基于博弈论视角的食品企业行为策略研究开题报告

1. 研究目的与意义

食品安全指食品及相关产品不存在对人体健康造成现实或潜在侵害的一种状态，也指为确保这种状态而釆取的各种管理政策、策略、方法和措施，或者指所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，因而是一个绝对概念。然而，这样一个绝对概念近年来在中国被三聚氰胺、地沟油、苏丹红、瘦肉精、毒胶囊、毒饺子和黑豆芽等一系列食品安全事件严重打破了。

据调查，2014年中国全面小康进程中#8220;最受关注的十大焦点问题#8221;是：食品安全(55.1%)、腐败问题(48%)、物价(43.4%)、房价(41.2%)、医疗改革(40.5%)、贫富差距(36.9%)、环境保护(36.5%)、就业问题(33.2%)、社会保障(31.5%)、社会道德风气(31.1%)。不仅如此，这已经是食品安全问题连续第三年位居#8220;最受关注的十大焦点问题#8221;首位。

食品安全问题关系到民众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到当前中国社会的四个重大国计民生问题，即国民身心健康、社会稳定、公众对政府执政能力的信任，及国际形象与农产品出口竞争力问题。

2. 研究内容和预期目标

1、 相关概念界定与理论基础

2、 我国食品安全的现状分析及评价

3、 影响食品安全的主要风险因素

3. 国内外研究现状

国内学者分别有从食品流通、消费、政府监管、管理、技术、环境等各个角度探讨了食品安全风险问题。袁园（2011)通过搜集近年的统计数据进行分析，得出现阶段我国既存在落后生产方式下传统的物理、化学和生物等方面的食品安全因素，也有新资源、新技术、新工艺等导致的新的食品安全因素的结论。还有学者从政府监管、管理等角度进行了研究，徐晓新（2002)认为产生食品安全问题的主要原因是食品生加工环节中质量挖制不当以及信息不对称给食品流通链所带来的问题；杨合岭和王彩霞（2010)分析了大企业和小企业生产不安全食品的深层制度原因时政分权背景下，地方政府保护是造成大规模食品生产企业生产不安全食品的关键原因；马杰(2012)认为食品安全风险产生的原因是食品供应链成员之间信息不协调。

国外，还有学者对食品供应链的风险因素进行了研究，认为影响食品安全风险的因素存在整个食物供给链，主要体现在源头供应、食品加工、食品物流及分销、餐饮等4个环节，每个环节都存在多个导致风险发生的危害源(Van Asselt E D, MeuwissenMPM.,2010)。

4. 计划与进度安排

2022.10-2022.11 确定选题

2022.12-2022.01 根据选题撰写开题报告

2022.01-2022.04 完成论文初稿

5. 参考文献

[1]袭强，张一林，余建宇.激励、信息与食品安全规制[j].经济研究，2013，⑶.

[2]张红霞. 核心企业主导的食品供应链质量安全风险控制研究[d].北京：中国农业大学经济管理学院，2014.

[3]崔浩.企业利益相关者共同治理研究[d].合肥：中国科学技术大学，2005.