中小餐饮业实施绿色供应链管理的制约因素分析开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

一、本课题的意义

1、企业层面

我国餐饮行业的环境污染防治管理水平仍处在起步阶段，餐饮业食品卫生安全事件频发，同时餐饮业环境污染问题也日益突出。

2. 研究的基本内容和问题

1、研究目标

本课题研究的目标是，通过调查中小餐饮企业对绿色供应链管理的了解程度、实施情况、主观意见及制约因素等，分析影响中小餐饮业开展绿色供应链管理的关键因素及影响力大小，结合实施绿色供应链管理的必要性，为企业可持续发展、各环节更好地运作、政府相关政策的制定、公众绿色消费提供可行性建议。

2、研究内容

3. 研究的方法与方案

1、研究方法

通过文献、资料的大量查阅，筛选出一部分有效的指标，设计合理可行的调查问卷，对中小型餐饮业进行调查。调查过程采用5级打分法（1：非常不重要 2：不重要 3：一般 4：重要 5：非常重要），使企业根据自身实际情况对制约因素指标进行打分评价，同时提出其他可能的制约因素。最终收集数据并运用excel软件和spss软件对数据进行描述性统计分析及主成分分析，得出结论。通过实地调查走访及网络发布问卷获取数据，尽可能面对面交流，进行深入的实地调查，排除外界多种不利因素的干扰，确保所得信息的真实性和有效性，并获得更全面的信息。

2、技术路线

4. 研究创新点

1、随着供应链管理日益成为企业竞争的核心竞争力，供应链的绿色发展也越来越受国家、企业和公众的关注。

2、目前绿色供应链的应用在电子、房地产、汽车、零售、纺织方面发展较为先进，餐饮业还在起步阶段，尤其对于我国大部分的中小餐饮业。研究绿色供应链在中小型餐饮业的实施困难和障碍，有助于发现问题，提出建议，使我国未来餐饮市场更好的发展。

5. 研究计划与进展