星级酒店宴会发展的问题和对策研究—以南京银城皇冠假日酒店为例开题报告

1. 研究目的与意义

21世纪，是加速经济发展、开拓前进的时代，消费者越来越追求高品质生活，在这种消费趋势引导的环境下，宴会市场越来越广阔，在星级酒店举办因习俗或社交礼仪需要而举行的大型宴饮聚会已经成为越来越多人的选择，宴会收入已经成为酒店利润的重要来源之一，但是在如今宴会竞争如此激烈的情况下，星级酒店的宴会该如何占据一席之地？南京银城皇冠假日酒店作为南京市江宁区的星级酒店之一，交通便利，风景优美，拥有多个多功能宴会厅，为宴会的发展提供了坚实的基础。但是目前南京银城皇冠假日酒店的宴会的发展还存在不少问题，通过研究南京银城皇冠假日酒店的宴会发展面临的挑战，发现其中存在的问题，同时针对该酒店在宴会的发展中存在的问题提出解决对策。

2. 国内外研究现状分析

国外研究的方面较少，主要以消费者心理和饮食为主：美国加州州立理工大学酒店管理的卡普尔曾研究过宴会的饮食得出国外宴会造成的污染很大，为了解决这一问题，随即提出了宴会的绿色饮食这一解决对策。Chloe K.H.Lau也曾对香港消费者进行消费者对于宴会选择影响因素的研究。

国内研究的方面较为广泛，谢礼珊的《酒店宴会市场促销策略》；梁海燕的《当前酒店婚宴市场消费特征及发展对策研究》；高红兰,韦丽琴,吴小云的《某酒店宴会标准套餐营养分析》；黄茜的《基于顾客价值的酒店服务营销策略研究》等，从酒店宴会的多个方面研究。国内酒店宴会的研究逐渐从各个方面不断完善，但是依旧有不小的进步空间。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：1.介绍了研究的背景，意义，总结了国内外酒店宴会研究现状，对文章涉及到的基本概念进行了界定；

2.收集相关资料，调查星级酒店宴会发展存在的问题；

3.整合分析资料；

4. 研究创新点

本文通过在南京银城皇冠假日酒店宴会部门实地调研，对获得一手资料进行分析，归纳星级酒店宴会发展中存在的问题，并进行整合，针对问题提出相关解决方案。