玄武湖假日酒店西餐厅服务质量提升路径研究开题报告

1. 研究目的与意义

研究的目的：自邓小平的改革开放以来，中国的大门正式主动打开，中国人民看到了外面的世界，对西方的各个方面都产生了浓厚的兴趣。

比如西方的文化方面，生活方式等等。

西方的各种新鲜事物在中国生根发芽，与此同时，中国人民的生活水平得到飞速发展，民众的休闲娱乐需求越来越旺盛，酒店休闲服务已经走进大众生活，而餐厅的服务成为了休闲服务的重要方式之一。

2. 国内外研究现状分析

国外对于酒店餐饮服务的研究有很多，如?anupama sukhu在 ?international journal of hospitality management国际酒店管理杂志中的一篇期刊中就有专门针对餐厅服务论述。

国外对于酒店服务业的研究也相对较完善，具有代表性的著作有：chuck y. gee的《国际饭店管理》 ，伊萨多夏普的《四季酒店云端筑梦》 j.w.marriott, jr《服务精神 万豪之路》 等。

但国外对于餐厅服务的研究并没有明确的区分开来，出现较多的研究形式是期刊类的，如： journal of sustainable tourism，tourism management等。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：1.介绍了研究的背景、意义，总结了国内外西餐厅服务质量现状，对文章涉及到的基本概念进行了界定；2.设计问卷并发放，调查南京玄武湖假日酒店西餐厅消费者的消费偏好和服务质量对消费者的消费影响因素；3.对收集的问卷整理，运用excel、spss软件进行数据分析；4.基于数据分析结论提出发展建议。

研究计划：1.2017年12月10日12月31日：文献资料的收集、分析，完成开题报告和文献综述2.2018年1月1日2月31日：撰写论文提纲,设计调查问卷3.2018年3月1日3月15日：发放问卷并回收，进行数据整理和分析4.2018年3月16日4月20日：完成毕业论文初稿，接受中期检查。

5.2018年4月20日5月20日：论文修改，提交定稿打印稿6.2018年5月底：参加答辩

4. 研究创新点

本文通过在南京南京玄武湖假日酒店调研，对获得一手数据资料进行因子分析和回归分析，归纳影响玄武湖假日酒店西餐厅服务质量提升路径主要的因素，并进行影响力大小排名，针对影响因素提出发展的建议。