南京银城皇冠假日酒店瓦特吧专业化服务的优化策略开题报告

1. 研究目的与意义

1.研究目的：笔者想要通过为期半年的实习经历，从基层服务人员的角度以及消费者角度出发，从酒吧服务专业化入手，提出改进建议，以期达到提高酒吧服务能力，进而提高酒吧收入，提升酒店形象，丰富酒吧文化的目的。

2.研究意义:优化服务的意义不仅仅只是弥补硬件上的不足，更重要的是找出现行酒吧服务标准的不足与缺陷，从根本上为消费者创造一个高品格的酒吧环境，正确引导客人如何享受酒吧文化所带来的感官体验。使得南京银城皇冠假日酒店酒吧拥有一套高标准、高享受、系统性的专业化酒吧服务体系。

2. 国内外研究现状分析

国内外学者均对酒吧及相关方面进行了广泛而深入的研究。同时，国内外的研究侧重点有所不同。国外研究起步较早，把酒吧当作人文旅游地理学科来研究。因为有较深厚的文化底蕴，较注重从酒吧的内涵出发，讨论酒吧对社会环境的融入度和影响方面的问题。因为酒吧在国内发展时间较短，起步较晚，所以国内对酒吧的研究侧重于酒吧的产品知识，如酒吧的酒水知识和服务操作指南。目的也大都是为了给酒吧从业者了解知识，培训技能。伴随着酒吧业的不断发展，竞争越来越激烈，又酒吧文化是舶来品，因此国内学者也把很多关注点放在了中西酒吧文化和酒吧经营管理的对比上。不过默契的是，国内外学者都对酒吧文化最悠远的英国进行了较多的研究。英国酒吧文化在数千年的发展过程中, 早已渗透到英国社会的各个方面。

不过到现阶段为止，鲜有对酒吧专业化服务的研究。国内外的学者都没有直接对专业化服务进行讨论，也没有有关酒吧专业化服务的明确归纳与总结。从现有出版和发表的文献资料来看，都是把有关酒吧的各个方面解剖来分析和研究，缺乏系统化的归纳。

3. 研究的基本内容与计划

1.研究内容：

①南京银城皇冠假日酒店瓦特吧现行的专业化服务标准及服务水平分析；

②南京银城皇冠假日酒店瓦特吧服务存在的问题总结；

4. 研究创新点

系统地总结瓦特吧服务的标准，提出将酒吧服务专业化。