提升酒店餐饮部服务质量路径研究——以银城皇冠假日酒店为例开题报告

1. 研究目的与意义

随着经济的增长，中国高星级酒店业不断崛起，酒店市场的竞争日趋激烈，而酒店的服务质量是酒店的核心竞争力，对酒店而言餐饮部是最具竞争力的部门之一,因此提高酒店餐饮部部服务质量势在必行。

研究如何提高酒店餐饮部服务质量不仅能让我们了解酒店服务行业发展的现状，存在的缺陷，还能针对其存在的缺陷提出解决方案。

本文通过顾客对南京银城皇冠假日酒店餐饮部服务质量的满意度调查，分析该酒店服务质量的现状不足之处，结合顾客的意见提出建议，从而提高该酒店餐饮部的服务质量，提高该酒店的竞争力。

2. 国内外研究现状分析

谢朝武(2003)提出饭店服务质量管理的修复管理， 在服务使顾客产生不满意和抱怨时，饭店应该立即做出相应的服务修复行为。

厦门大学管理学院的林璧属(2004)指出应以第三方介入提升饭店服务质量。

他认为， 饭店服务质量的提高还可以通过组建具有咨询性质的饭店评估公司，其咨询专家以顾客身份的视角来度量各饭店服务质量并提出质量改进建议的第三方介入模式来实现。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容： 1.阐述我国酒店服务质量的现状和缺陷；2.以南京银城皇冠假日酒店为例， 进行问卷调查和数据搜集、 整理、分析；3.通过顾客对酒店餐饮服务质量的评价分析， 了解其现状和不足之处；4.提出能够提高满服务质量的对策和建议。

研究计划：1.2015 年 12 月 17 日 12 月 31 日 ： 文献资料的收集、 分析， 完成开题报告和文献综述2.2016 年 1 月 1 日 1 月 31 日 ： 进行问卷调查和数据搜集、 整理、分析并撰写论文提纲3.2016 年 2 月 1 日 3 月 31 日：完成毕业论文初稿，接受中期检查4.2016 年 4 月 1 日 5 月 10 日：论文修改，提交定稿打印稿5.2016 年 5 月底：参加答辩

4. 研究创新点

本文通过对南京银城皇冠假日酒店餐饮部服务质量进行问卷调查，对获取的第一手数据资料进行分析的基础上，针对顾客对酒店餐饮服务质量的现状分析，归纳存在的主要问题，分析多方面的影响因素， 提出 能提高其服务质量的对策和建议。