高星级饭店低碳化管理对策研究开题报告

1. 研究目的与意义

近年来，全球气候变暖趋势加剧，低碳经济作为一种以低能耗、低污染、低排放为基础的经济模式应运而生,并被专家认为是一场涉及生产方式、生活方式和价值观念的全球性革命。越来越多的人意识到低碳发展将有助于实现经济的长期增长。向低碳经济转型已经成为世界经济发展的大趋势。

对于旅游业三大支柱产业之一的饭店业来说，高能耗、高排放、高污染的行业生产模式亟待改善，应优化其生产模式，推进低碳转型，实现饭店低碳化管理。

一项针对酒店餐饮系统的调查显示，我国酒店餐饮服务行业整体能耗及二氧化碳排放量较高，每一座大型星级酒店都成为一个城市热岛。据统计，酒店餐饮服务全过程平均能耗能量约占全楼总能耗能量的53%，而建筑能耗已占我国社会总能耗的三成左右。对于"高能耗、高排放、高污染"的饭店业来说,发展低碳经济势在必行。

2. 国内外研究现状分析

一、国外研究概况

国外早在80年代末期,欧洲的一些饭店意识到饭店对环境保护的作用,逐渐开展环境管理工作,建立自己的环境标准,取得了显著的成效。1985-1995年,喜达屋饭店集团通过开展绿色活动,减少能源成本达27%,该集团是较早实施环境管理的饭店集团之一。目前，洲际集团已经在使用集团研发的绿色节能网络系统，通过这一系统，酒店可获得全球同类其他酒店的情况，并能为管理者提供一系列节能减排、节水降耗的适用措施。

总结现有的国外研究成果，国外学者的研究主要集中在控制饭店经营成本及其饭店低碳化管理为饭店带来的利润，其理论实践研究较为成熟，且西方欧美发达国家研究成果较发展中国家更具有先进性。相比我国目前高星级饭店建筑奢华、日常运营成本高、营销理念守旧的现状，国外饭店环保节能的基础设施建设、低碳运营的技术手段、低碳环保的营销观念等经验，都值得我们借鉴。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：

1、低碳发展历程、低碳相关理论研究，分析低碳饭店与绿色饭店、生态饭店的异同，从理论上角度研究饭店低碳化管理的含义

2、国内外饭店低碳化管理研究现状分析，回顾饭店管理的历史，分析未来饭店管理发展低碳化管理是新趋势、饭店低碳化管理的评价标准与指标

4. 研究创新点

目前，国内关于饭店低碳化管理的研究还较少，且国内很少有文献和研究针对高星级饭店的低碳化管理指出相应对策。本文从高星级饭店低碳化管理这一角度，研究角度新颖，并且，本文将理论研究与实际案例相结合，提出相应的管理对策。