酒店餐饮服务质量评价及其对策开题报告

1. 研究目的与意义

随着市场经济的发展，酒店的核心竞争力更加取决于酒店的服务质量。

如何提升酒店服务质量进而推动酒店的发展成为一个值得探索的问题。

探讨酒店餐饮服务存在的问题，并且针对问题提出解决方案，对提高酒店餐饮的实力，使其在餐饮行业的竞争中处于不败之地有重要意义。

2. 国内外研究现状分析

经查阅大量文献，发现国内外关于星级酒店餐饮服务质量研究的文献有很多。

关于酒店餐饮服务质量的问题研究，国内外学者大多从酒店管理层、酒店管理方法及员工服务质量等方面开展；针对酒店餐饮服务质量的提高，国内外学者大都从酒店餐饮硬件水平提升、酒店服务意识文化强化及健全酒店服务质量管理体系方面进行研究。

随着人们生活水平的不断提高，消费者对酒店餐饮服务的要求也不断提高，如何应对消费者不断更新的消费需求，不断提升深层次的提高餐饮服务质量的方法显得迫在眉睫。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：一、酒店餐饮服务相关理论概述二、酒店餐饮服务的发展现状三、酒店餐饮服务面临的主要问题四、酒店餐饮服务发展应对之策研究计划：2013年12月7日12月31日：文献资料的收集、分析，完成开题报告和文献综述2014年1月：撰写论文提纲2014年2月4月：完成毕业论文初稿，接受中期检查2014年5月：论文修改，提交定稿打印稿2014年6月：参加答辩

4. 研究创新点

一、把市场进行细分，选择酒店餐饮这个目标市场，对酒店餐饮进行明确的市场定位。

二、采用文献研究和实地调查法来研究星级酒店服务存在的问题和对策，以理论联系实际。