外来游客对南京夫子庙景区饮食特色的认知与评价研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

一、本课题的意义

俗话说吃在中国，中国作为一个美食大国，讲究食不厌精，脍不厌细；一菜一格，百菜百味，中国饮食文化源远流长，博大精深，饮食文化与旅游活动有机结合形成的饮食文化旅游已成为一种新兴的旅游活动，对促进旅游业和餐饮业的双重发展，无疑有着积极的意义。

1.理论意义

2. 研究的基本内容和问题

一、研究的目标

以南京夫子庙景区饮食特色为切入点，从外来游客的角度分析其知名度、美誉度，探究影响游客对其认知与评价的因素，进而得出南京夫子庙景区饮食文化旅游的发展现状和存在问题，为提升夫子庙景区饮食特色，更好地满足游客需求提出优化建议，促进夫子庙饮食特色的传承与创新，加快夫子庙景区饮食文化旅游。

二、研究的内容

3. 研究的方法与方案

一、研究方法

1.文献资料法

论文通过对中国知网数据库中的相关研究文献进行检索，同时利用南京农业大学校图书馆、人文社会科学学院资料室，对国内外有关饮食旅游以及饮食文化旅游的相关文献进行查阅、分析、整理及汇总，旨在明确我国饮食旅游的研究进展、研究方向、存在的不足及应当加强的方面。

4. 研究创新点

1.选题视角创新

通过前期的文献综述可知，目前学术界的研究重点集中于美食旅游、饮食旅游，研究内容多为概念界定、现状描述及对策分析。而将饮食文化与旅游相结合的研究则略显不足。与此同时，饮食特色作为饮食文化的核心与灵魂，将饮食特色与旅游相结合的研究则几乎没有。

2.研究方法创新

5. 研究计划与进展

（1）2016年6月10月：明确选题

通过查阅大量的文献和实时资料，通过文献综述，了解目前学术界对饮食文化旅游的研究热点以及研究空白。同时，综合分析调研的难易程度、自身科研能力以及个人研究兴趣等方面，进而明确选题。

（2）2016年11月：查阅资料