β-紫罗兰酮微囊的制备及其工艺优化开题报告

1. 研究目的与意义

为了使食品味美诱人, 在食品加工过程中大多都要添加香料, 天然提取的香料价格较贵, 又因为香料含量少并且容易挥发, 所以, 在食品加工业中对香料的保存十分关注。

目前我国对香料的开发利用主要还集中在保香、稳定等领域,对香料活性成分的微囊化及高效生物利用研究较少。

由于香料特殊的理化性质,许多溶解度差、刺激性大、生物利用度低的活性成分难以发挥其作用。

2. 课题关键问题和重难点

关于微胶囊制备方法已有文献做过综述。

但是, 香料微胶囊化的制备条件有很多因素需要考虑，包括有机溶剂种类、均质时间、乳化剂种类、后处理方式和膜材料等。

每一种因素都有很多材料可供选择, 因此, 需要进行单因素实验来考察最优调节。

3. 国内外研究现状（文献综述）

微胶囊技术是一种用成膜材料把固体或液体包覆形成微小粒子的技术。

所谓微胶囊, 一般指以薄膜状聚合物壁壳包裹气态、液态或固态芯材的微型容器、包装物。

微胶囊一般直径为1～1000μm 。

4. 研究方案

微囊制备过程可分为四个阶段： 阶段1：稳定剂在水中溶解，加入乳化剂均质，作水相 阶段2：膜材用有机溶剂溶解，加入芯材，均质乳化，作有机相 阶段3：有机相加入到水相中，均质 阶段4：敞口过夜挥发、静置、离心、水洗，干燥得微囊粉末

5. 工作计划

1、2022年12月15日-2022年12月30日（1-2周）：确认毕业论文题目，然后上网、找书、看期刊和翻译外文资料等收集课题的有关资料。

2、2022年12月31日-2022年01月10日（3-4周）：毕业论文任务书下达，在指导老师指导下完成开题报告以及文献翻译，并制定相应的实验和设计路线。

3、2022年01月11日-2022年01月19日（5周）：初步实验所制定的方案的可行性，对所遇到的问题记录在案，查阅资料解决问题。