1. 研究目的与意义
果胶是一种天然大分子亲水植物胶，广泛存在于高等植物的果实、根、茎、叶的细胞内。 它可作为一种新型的天然食品膜型防腐剂，近年来被广泛应用于食品保鲜膜材料，并且表现出一定的潜力和价值。果胶也是一种优良的药物制剂基质，具有抗菌、止血、消肿、止泻、降血脂、抗辐射等作用。纤维素是来自于天然植物的高分子材料，在石油资源日益短缺、各国对环境污染问题日益关注和重视的今天，充分利用丰富的纤维素资源已成为研究的热点。它无毒无害且易于生物降解，是可食性包装的首选材料之一。但是，由于纤维素和果胶均不具有抗氧化性能，通过添加天然抗氧化剂提高纤维素和果胶的抗氧化活性，进而拓宽纤维素/果胶复合膜在食品活性包装方面的应用。茶多酚具有抗氧化、抗癌等多种保健功能，同时也具有良好的抗菌性能。90 年代我国食品添加剂标准化技术委员会将茶多酚列入了食品添加剂使用卫生标准目录中。研究结果表明，茶多酚抗氧化活性强于人们经常接触的抗氧化物维生素E、维生素C、银杏提取液和丁基羟基甲苯。本课题以纤维素/果胶为基体，茶多酚为活性抗氧化剂，制备纤维素/果胶/茶多酚复合膜，以期提高纤维素/果胶复合基体的抗氧化性能，为研发基于纤维素/果胶的食品活性包装膜提供理论依据和基础数据。
2. 国内外研究现状分析
纤维素和果胶是天然高分子材料，无毒无害且易于生物降解的优点，是可食性包装的首选材料。但由于两者具有均不具有抗氧化性能，为了拓宽纤维素/果胶复合膜在食品活性包装方面的应用，可通过添加天然抗氧化剂茶多酚来提高纤维素和果胶的抗氧化活性。
2008年黄曹等人[1]研究了果胶/聚乙烯醇复合水凝胶的生物力学评价，以聚乙烯醇(pva)、果胶为原料，最终制得copp水凝胶试件。最后实验结果表明， copp 水凝胶相对于 pva 水凝胶而言, 具有软而韧、缓冲载荷能力较强、蠕变特性等特点。copp 水凝胶是一种软而韧、缓冲载荷能力较强、渗透性好的粘弹性材料, 可用于研制成形人工髓核假体。
2013年王媛等人[2]研究了茶多酚的抗氧化作用，通过其在自由基上产生的影响，分析茶多酚在生产实践中的作用，为研究茶多酚抗氧化作用机理提供一定的参考依据。茶多酚是目前尚不能人工合成的天然、多功能、高效能的抗氧化和由由基氧化，具有抗氧化、抗癌、抗突、降血脂、降血等多种医用价值及保健功能。
3. 研究的基本内容与计划
研究内容：
(1) 纤维素/果胶/茶多酚复合材料的制备；
(2) 纤维素/果胶/茶多酚复合材料的表观形貌，化学结构以及热稳定性能等进行分析与表征；
4. 研究创新点
新鲜的果蔬营养价值高，食用方便，但其在室温下货架期短，较易腐烂。所以开发新型绿色抗氧化包装材料具有十分重要的意义。茶多酚是茶叶中的一种主要活性成份，有着独特的抗氧化效果。本课题将茶多酚添加到纤维素和果胶复合基底中，制备新型纤维素/果胶/茶多酚三元复合材料。该复合材料将具有优良的抗氧化特性，同时具有可食性，将在食品包装领域具有广泛的应用前景。
