1. 研究目的与意义
目的：现在白酒行业酿出的粗酒中含有大量的杂质，严重影响了白酒的可感和亮度，导致不可直接饮用，必须采用活性材料处理，而活性炭含有丰富孔隙结构和高活性，可以改善酒的品质，论文准备以硬质原料（椰壳，棕榈壳，杏壳，核桃壳）烧制活性炭，并研究活性炭对酒内乙酸乙酯和己酸乙脂的保留量以及杂质的去除率。
意义：活性炭在酿酒中可以除去苯丙氨酸，色氨酸，甲硫醛，焦性谷氨酸，苹果酸，香兰素，黑色素等等，从而使酒色香味更加宜人。2. 国内外研究现状分析
自70年代中期低度浓香型白酒问世以来,在市场中畅销不衰。
为顺应市场的需求,各白酒企业在低度浓香型白酒的生产中不断尽心研究。
随着白酒工业的不断发展,低度浓香型白酒的除浊技术亦不断进步。
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3. 研究的基本内容与计划
1. 原料基本成分分析
2. 活性炭的基本指标分析及其比表面积和孔径的测定
3. 根据实验结果确定适用于浓香型白酒的活性炭性质
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4. 研究创新点
(1)制备孔径可控的酒炭
(2)研究保留酒香的同时除去酒内杂质专用活性炭。
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