1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
超滤法提取大豆乳清废水中乳清蛋白的研究
大豆乳清蛋白(wsp)是生产大豆分离蛋白过程中，在豆片经碱提酸沉离心分离后产生的废水中的酸溶蛋白。乳清中含有乳清蛋白0.25%~0.5%，而且还含有大豆低聚糖，大豆异黄酮以及大豆皂甙等多种有效成分和无机盐类，cod达到了20000mg/l左右，属于高浓度有机废水[1]。国内对乳清蛋白多以废水的形式排放，这样不仅造成了极大的资源浪费，而且严重地污染了环境[2]。研究发现，大豆乳清蛋白是一种高质量的水溶蛋白，分散性较好，对许多食品体系如饮料特别是酸性饮料，它是一个合适的营养和功能成分；乳清蛋白在ph值2~10范围内具有良好的发泡能力等。大豆乳清蛋白具有生物活性，其中低浓度的胰蛋白酶抑制剂是广谱抗致癌因子，能预防结肠癌、肝癌、口腔癌、肺癌等多种癌症的发生。此外还有降低胆固醇水平的作用；能增强胰脏生长和增加胰消化酶的活性，且对动物内皮细胞生长因子具有活化作用；能控制肾小球肾炎或肾盂肾炎的一些炎症发展过程；微量胰蛋白酶抑制剂对于糖尿病治疗，调节胰岛素失调有一定效果；医药上提取胰蛋白酶抑制剂(抑肽酶)治疗急性胰腺炎[3]。目前，我国年产大豆分离蛋白40万~50万t，内销和外销各占一半，出口全球90多个国家和地区，约占全球贸易总量的50%[4]。大部分生产工艺仍以传统的碱溶酸沉工艺为主。在碱溶酸沉工艺中，会排放出大量的大豆乳清废水[5]。大豆乳清废水中含有少量未沉淀的大豆球蛋白、可溶性低分子蛋白质（乳清蛋白）、低聚糖类、异黄酮类和一些盐类。其中乳清蛋白、低聚糖和异黄酮具有很高的经济价值和营养价值；大豆乳清蛋白的分子量为2~20kda，作为纯天然植物型添加剂，其起泡性、乳化性等独特的功能特性可以有效地改善食品的营养结构和质量，因此在食品加工中有广泛的应用前景[6]。鉴于大豆乳清蛋白的优点，采取合适方法对其进行提取就显得极为重要了，其中超滤方法由于其工艺简单、能耗低、分离完全等优点被广泛采用[7]。
1.1大豆加工废水来源及水质
2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
采用超滤膜技术处理大豆乳清废水提取具有生理活性的大豆乳清蛋白，同时降低了废水cod，废水达到排放标准。因此在此次课题中，我们需要对超滤条件进行考究，在怎样的条件下能实现效率最大化，将废水最大程度变废为宝。
研究手段：
大豆乳清废水的来源：
