1. 研究目的与意义
阿龙尼亚苦味果（chokeberry），又名黑果腺肋花楸浆果，为蔷薇科腺肋花楸属多年生落叶灌木植物，其果实为紫红色浆果。目前此作物深受科学研究界关注，究其原因，主要是其果实中花青素含量很高。根据美国农业部门统计，紫色的浆果比如花楸果，相比更常见的浆果，所含的抗氧化剂可能多出50%以上。以往实验发现此作物中是目前记载277中常用食品中抗氧化性（orac)最高的。然而，它的原浆果非常酸，所以最好煮熟，做成果汁、果酱或酒。
花青素，属于类黄酮物质，是一类存在于植物中的水溶性色素，颜色随着细胞液的酸碱不同而发生改变，使花辨和果实呈现五彩六色；同时，花青素还是一种天然色素。研究表明,花青素具有很多生理活性，是一种强有力的抗氧化剂，能够清除人体过剩的自由基，提高人体的免疫力，可预防由氧化损伤所引起的糖尿病、心脑血管疾病，保护肝脏，抑制肿瘤细胞生长，抑制炎症过敏，增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度。不仅如此，花青素还是当今人类发现最有效的天然抗氧化生物活性剂，被称为“口服的皮肤化妆品”，其抗氧化性能比维生素e高出50倍，比维生素c高出200倍，且对人体的生物有效性是100%。
阿龙尼亚苦味果属于北美原产作物，已从美国引进该属树种各主要品种10余个。通过10余年的引种试验、区域栽培试验和良种选育，目前已选育出适于我国北方栽培的分别适于药用果实原料栽培品种1个和园林绿化品种4个。研究表明，花青素等多酚类化合物具有较强的抗氧化活性，在防治心血管疾病、抗突变、降血糖等方面具有良好的药理作用，故研究其含有量对阿龙尼亚苦味果的开发应用具有十分重要的意义，但目前还尚未有相关报道。
2. 研究内容和预期目标
本课题以花青素的得率为标准，对超声功率、超声温度、超声时间、乙醇体积分数、液料比这五个单因素进行试验，通过单因素试验确定各个因素进行响应面优化实验的各个水平，并对花青素的抗氧化能力进行研究。
（1）“阿龙尼亚果”准备与冷冻干燥处理，研磨成粉保存于冰箱中备用；
（2）以花青素的得率为标准，对超声功率、超声温度、超声时间、乙醇体积分数、液料比这五个单因素进行试验，每个单因素下设5~6个水平，通过单因素试验确定各个因素进行响应面优化实验的各个水平；
3. 研究的方法与步骤
1、溶液的制备
（1）ph 1.0缓冲液 称取氯化钾1.86 g，置于烧杯中，蒸馏水稀释至980 ml，用6.3ml12 mol/l盐酸调整ph至1.0±0.05，转移至1000 ml量瓶中，蒸馏水定容至刻度，即得。
（2）ph4.5缓冲液 称取乙酸钠54.43g，置于烧杯中，蒸馏水稀释至 960 ml，用20ml12mol/l盐酸调整ph至4.5±0.05，转移至1000ml量瓶中，蒸馏水定容至刻度，即得。
4. 参考文献
[1]、li x, chen f, li s, et al. an efficient homogenate-microwave-assisted extraction of flavonols and anthocyanins from blackcurrant marc: optimization using combination of plackett-burman design and box-behnken design[j]. industrial crops products, 2016, 94:834-847.
[2]、wangensteen h, br?unlich m, nikolic v, et al. anthocyanins, proanthocyanidins and total phenolics in four cultivars of aronia: antioxidant and enzyme inhibitory effects[j]. journal of functional foods, 2014, 7(2):746-752.
[3]、liu s, xu q, li x, et al. effects of high hydrostatic pressure on physicochemical properties, enzymes activity, and antioxidant capacities of anthocyanins extracts of wild lonicera caerulea, berry[j]. innovative food science emerging technologies, 2016, 36:48-58.
5. 计划与进度安排
1、2022-12-28～2022-03-10 接受任务、查阅和翻译文献、撰写及完成开题报告；
2、2022-03-11～2022-03-18 “阿龙尼亚果”准备与冷冻干燥处理，磨粉保存于冰箱中备用；
3、2022-03-19～2022-05-02 以花青素的得率为标准，对超声功率、超声温度、乙醇体积分数、液料比、超声时间这五个单因素进行试验，通过单因素试验确定各个因素进行响应面优化实验的各个水平；并进一步应用响应面法优化提取工艺条件，得到优化工艺；
