超声波法提取猴头菇多糖的研究开题报告

1. 研究目的与意义

猴头菇(hericium erinaceus)属担子菌门、担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、猴头菇科、猴头菇属，是一种著名的药膳两用食用菌。其作为一种珍稀食药用真菌具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。wong,kh^[1]等人曾报道猴头菇可以激活小鼠周围神经再生，并称其为一种可作为药用的菌类。因此，猴头菇多糖提取工艺研究具有重要的实际价值与意义。

研究发现，猴头菇的主要成分是多糖类和猴头菌素，其中猴头菇多糖是最主要的一类生物活性成分，其活性部位为：鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、木糖以及由β（1→3）糖苷键连接的主链和β（1→6）糖苷键链接的支链所构成的葡聚糖等^[2]。正因为葡聚糖具有抗肿瘤、保肝护肝、抗衰老、提高机体耐缺氧能力、降血糖血脂、增加心脏血液输出量等作用，猴头菇才作为稀有名贵食用菌深受大家喜爱^[3]。

目前，提取猴头菇多糖的方法有很多，例如：物理方法如：超声波提取法、微波法、超临界流体萃取法；化学方法如：热水浸提法、酸碱浸提法等；生物方法如：酶解法，其中又包括单一酶法和复合酶法^[4]。张树海^[5]等人也对猴头菇多糖提取纯化进行了研究，其实验主要对比了热水浸提法与超声波法提取猴头菇多糖的效率，结果表明在90℃、加水20倍、ph=7.5、浸提8h、超声波处理50s的条件下浸提率最高。采用传统热水浸提多糖工艺，不仅提取时间长、消耗溶剂多，并且萃取温度高会使生产成本增大。裴小平^[6]整理总结其他学者结果得出猴头菇多糖提取率与猴头菇生长地域、品种、部位提取条件等因素都有关系，但在原料一致的前提下，提取多糖得率大小排序依次为：超声波 复合酶、复合酶法、单一酶法、热水浸提法。因此，超声波提取以其提取温度低、提取率高、提取时间短的独特优势被具有创新意识者应用于食用菌多糖的提取，是替代传统热水浸提工艺方法，实现高效、节能、环保式提取的现代高新技术手段。虽然超声波法浸提效果明显，但其对仪器的要求太高，且耗能多，目前主要是实验室小规模研究使用。

2. 研究内容和预期目标

（1）对猴头菇多糖的提取工艺进行优化。提取方法采用超声波提取法，运用单因素实验和正交实验对提取工艺进行优化，以得出最优结果；

（2）对猴头菇多糖的抑菌活性进行研究。可采用杯碟法、滤纸片法或比浊法等方法，检测提取得到的猴头菇多糖对细菌和真菌的抑菌效果，产生较明显的抑菌圈。

（3）对猴头菇多糖的抗氧化活性进行研究。可测定提取得到的猴头菇多糖的dpph自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、羟基自由基清除率等；

3. 研究的方法与步骤

猴头菇干品用打粉机打粉→80目过筛→石油醚除脂→烘箱烘干备用

1、利用单因素试验分析：

超声波功率（40%、50%、60%、70%、80%）

4. 参考文献

[1]wong kh, kanagasabapathy g, naidu m,等. hericium erinaceus (bull.: fr.) pers. a medicinal mushroom, activates peripheral nerve regeneration.[j]. chinese journal of integrative medicine, 2016, 22(10):759.

[2]樊伟伟, 黄惠华. 猴头菇多糖研究进展[j]. 食品科学, 2008, 29(1):355-358.

[3]韩伟, 刘瑞丽, 张晓坚. 猴头菇多糖纯化及活性研究[j]. 安徽医药, 2008, 12(9):793-794.

5. 计划与进度安排

1.1-4周:查阅文献,制定实验方案,撰写开题报告,学习软件使用；

2.5-6周:开始实验准备工作,进行预实验,熟悉实验方法；

3.7-10周:使用超声波辅助提取法从猴头菇子实体中提取胞内多糖,利用单因素试验和正交试验确定最佳的提取方法；