1. 研究目的与意义
1.1背景和目的
ε-聚赖氨酸（ε-poly-lysine，ε-pl）是少数链霉菌将l-赖氨酸单体通过α-cooh与ε-nh2脱水缩合而成的一种氨基酸同聚物，聚合度为25-35。由于其抑菌谱广、效价高、安全无毒，再配合其水溶性好、作用ph广、热稳定强等特点，ε-pl已被广泛用作食品防腐剂。
ε-pl热稳定性非常好,即使把聚赖氨酸水溶液加热至100e处理30min或120e处理20min后,也不会发生分解现象,仍保持原有聚合物的长度。聚赖氨酸能够承受一般食品加工过程中的热处理,可以随原料一同进行灭菌处理,防止二次污染。
2. 研究内容和预期目标
2.1主要研究内容：
本研究立足于国内外研究现状，以一株ε-pl产生菌白色链霉菌fqf-24作为研究对象，研究碳源和氮源不同的补料方式对菌体浓度和ε-pl的产量的影响，以最大限度的提高7l发酵罐中ε-pl的产量，具体研究内容如下：
1）以葡萄糖为碳源，硫酸铵和酵母粉为氮源，在初始ph6.8、温度为30℃、溶氧保持在20％的培养条件下，在7l发酵罐中生产ε-聚赖氨酸。当ε-聚赖氨酸开始合成时，采用滴加氨水的方法控制ph在3.8，在不进行补料的条件下，研究发酵罐中菌体浓度、ε-pl产量以及葡萄糖含量的变化。
3. 研究的方法与步骤
3.1主要研究方法：碳源和氮源不同的补料方式进行培养。
3.2步骤：
（1）以葡萄糖为碳源，硫酸铵和酵母粉为氮源，不补料培养。
4. 参考文献
[1]zhangy,fengxh,xuh,etal.ε-poly-l-lysineproductionbyimmobilizedcellsofkitasatosporasp.my5-36inrepeatedfed-batchcultures[j].bioresourtechnol,2010,101(14):5523-5527.
[2]徐虹,张扬,冯小海等.一种吸附固定化发酵生产ε-聚赖氨酸的工艺[p].中国专利,
cn101509021a,2009-08-19.
5. 计划与进度安排
1）2015-03-04～2015-03-10：查阅资料撰写开题报告；
2）2015-03-11～2015-03-16：斜面培养基制备与菌种的活化；
3）2015-03-17～2015-03-25：以葡萄糖为碳源进行分批发酵实验；
