1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
本课题意义：据研究显示，中国居民摄取的硝酸盐70%-80%来源于蔬菜。新鲜蔬菜中的硝酸盐主要来源于种植过程中过量施用的氮肥，未被蔬菜吸收利用的过剩氮肥以硝酸盐的形式贮存在蔬菜体内，致使蔬菜中的硝酸盐含量积累升高，在之后的加工、贮藏、使用过程中，硝酸盐经细菌作用还原成亚硝酸，转化为对人体有害的物质。本实验在氮肥减施的基础上，研究小白菜对氮肥施用量的响应关系，提出合理的氮肥施用量，同时维持小白菜产量和品质，即能减轻土壤生态的压力，又能帮助农民增产增收，使居民吃上安全放心的蔬菜，在生产上具有非常大的理论指导意义。
国内外研究进展：氮肥施用是导致蔬菜硝态氮积累的直接原因，许多研究表明氮肥的施用与蔬菜中的硝酸盐含量之间具有明显的正相关关系，氮肥的施用量过大也会在一定程度上影响蔬菜的品质[1]。苏欣指出小白菜可食用部分产量随化学氮肥用量的增加而增加，超过一定氮肥用量后，产量随氮肥用量的增加而降低，可用一元二次回归方程表示：y=3257.11 223.61x-0.33x2；小白菜维生素c、可溶性蛋白含量随氮肥施用量的增加而降低，硝酸盐含量则随之增加，氮肥利用率与氮肥施用量呈显著负相关[2]。因此，根据种植蔬菜的品种以及土壤的肥力状况，权衡蔬菜产量与品质，选择合适的氮肥施用量是其关键。也有许多研究指出，平衡氮磷钾肥的施用，以及微量元素、有机肥的施用在降低蔬菜硝酸盐积累上都有一定的作用。白厚义等对氮磷钾三种肥料对小白菜硝酸盐含量的贡献效应进行了分析，发现钾对硝酸盐含量的主效应较大，随着钾浓度的增加，小白菜硝酸盐含量降低[3]。wang指出配合施用氨基酸也可在一定程度上降低蔬菜中硝酸盐的积累[4]。
1.stagnari f, bitetto v d, pisante m, etal. effects of n fertilizers and rates on yield, safety and nutrients in processing spinach genotypes. scientia horticulture, 2007(114):225一233.2.苏欣.氮肥水平对几种蔬菜产量、品质的影响[d].湖北：华中农业大学，2006.
2. 研究的基本内容和问题
研究目标：通过控制氮肥（尿素）的施用量，调查产量和品质指标，模拟出小白菜对氮肥施用量的响应曲线，计算出氮肥施用量的两个临界点（最低，最高），得出氮肥减施的施用量，既能降低小白菜体内硝酸盐含量，又能不使产量和品质下降，为小白菜的安全、优质、高产生产提供坚实的理论基础。
研究内容：通过文献查找出小白菜生产上常用的氮肥施用量，在土壤养分含量实验分析的基础上，设置7个施氮量水平（168.9,197.0,225.2,252.3,281.5,309.6,337.7g)，测定7个施氮水平生长的小白菜的生长指标以及品质指标(根、茎、叶硝酸盐含量，vc含量，可溶性蛋白含量等)。模拟出小白菜对氮肥施用量的响应曲线，计算出氮肥施用量的两个临界点（最低，最高），得出氮肥减施的施用量，既能降低小白菜体内硝酸盐含量，又能不使产量和品质下降。
拟解决关键问题：模拟出小白菜对氮肥施用量的响应曲线，计算出氮肥施用量的两个临界点（最低，最高），得出氮肥减施的施用量，既能降低小白菜体内硝酸盐含量，又能不使产量和品质下降。
3. 研究的方法与方案
详见附件
4. 研究创新点
创新之处：本研究在氮肥减施的基础上，研究小白菜对氮肥施用量的响应关系，提出合理的氮肥施用量，同时维持小白菜产量和品质。
5. 研究计划与进展
时间 | 项目 | 是否完成 |
2015年10月15日 | 整地、施肥、播种 | 是 |
2015年11月7日 | 第一次取样、测定生长指标 | 是 |
2015年11月17日 | 第二次取样、测定生长指标 | 是 |
2015年11月27日 | 第三次取样、测定生长指标 | 是 |
2015年12月9日 | 可溶性蛋白含量（一） | 是 |
2015年12月10日 | 可溶性蛋白含量（二） | 是 |
2015年12月18日 | 根、茎、叶硝酸盐含量测定（一） | 是 |
2015年12月29日 | 叶片干样消煮 | 是 |
2015年12月30日 | 根、茎、叶硝酸盐含量测定（二） | 是 |
2015年12月31日 | 叶片干样P、K、Zn、Mo含量测定 | 是 |
2016年1月2日 | 根、茎、叶硝酸盐含量测定（三） | 否 |
2016年1-2月 | 数据处理 | 否 |
2016年3-4月 | 论文形成及修改 | 否 |
