1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
枯草芽孢杆菌（bacillus subtilis）是自然界中广泛存在的一类非致病性细菌，在生长代谢过程中能够产生抗菌物质，主要是一些有机酸、脂肽和抗菌蛋白类物质[1]。
这些抗菌物质对食品中的多种腐败菌和致病菌有较强的抑制和灭菌作用，且易被人、畜体内的蛋白酶降解，从而不被吸收，不会产生毒副作用，是一种绿色防腐剂，在食品防腐保鲜方面具有广阔的应用前景。
目前，微生物源生物防腐剂的研究很成熟，已经工业化生产且应用范围非常广泛，但迄今为止，采用食品级原料发酵产抗菌物质的研究很少。
2. 研究的基本内容和问题
本实验拟对枯草芽抱杆菌fmbj发酵条件进行优化研究，寻找各种发酵条件的最优组合方案，进行枯草芽抱杆菌fmbj的高产量培养。
主要研究的发酵条件包括：培养基的：（1）碳源； （2）氮源； （3）无机盐； （4）生长因子；发酵过程中的：（1）温度； （2）ph； （3）溶解氧等。
通过以上条件的组合来寻找枯草芽抱杆菌fmbj菌株的最优发酵条件，实验的关键在于各种发酵条件组合的统计学实验以及每组组合的相关指标测定。
3. 研究的方法与方案
1培养基优化1.1材料1.1.1菌株生产菌株：枯草芽孢杆菌fmbj1.1.2培养基(1)na斜面培养基；(2）bpy种子培养基；(3）landy培养基：葡萄糖 42g，谷氨酸钠 14g，kh2po4 1g，mgso4 0.5g，kcl 0.5g，feso4 0.15mg，mnso4 5.00mg，cuso4 0.16mg，蒸馏水1000ml，ph 7.0，115℃高压蒸汽灭菌30 min；(4）碳源替换培养基：将landy培养基中的葡萄糖分别替换为20、40、60 g/l的工业葡萄糖、麦芽糖浆、麦芽糊精、玉米淀粉、玉米粉、可溶性淀粉和糖蜜；(5）氮源替换培养基：将landy培养基中的谷氨酸钠分别替换为20、40、60 g/l的玉米浆。
（培养基组分组成根据实际情况进行调整和组合分别进行单因素实验和正交试验）1.2培养基试验将fmbj斜面菌种从4℃冰箱取出，在新鲜的na斜面上进行划线，并置于37℃恒温培养24 h。
将获得的新鲜斜面培养物刮取一环接种于bpy培养基中，置于37℃、180 rpm恒温摇床中培养24 h。
4. 研究创新点
本实验研究菌种为本实验室发现菌株，其相关性质十分优越，寻找到最优发酵条件能够帮助提高抗菌脂肽产量，从而间接在很大程度上提升脂肽制品的经济价值。
首次研究其最佳发酵条件，并开拓性地研究它们的交互作用，探寻最佳培养方案。
5. 研究计划与进展
研究计划：2014年11月1日~12月1日：培养基单因素实验12月1日~2015年2月8日：培养基各因素正交试验3月1日~3月20日：发酵罐工艺研究3月21日~3月28日：数据处理比较3月29日~4月10日：实验反思总结4月11日~4月18日：得出结论，总结实验4月19日~4月30日：论文撰写预期进展：成功找出枯草芽孢杆菌fmbJ菌株的最佳发酵条件组合，并成功培养出高产枯草芽孢杆菌fmbJ菌株。
