1. 研究目的与意义
银杏为我国特有的珍贵孑遗植物，在我国山东、江苏等地区广泛分布，近年来对银杏叶、外种皮的开发、研究涉及较多。
银杏种仁是银杏资源的重要组成部分，为我国公认的药食同源产品，具有抗氧化、延缓衰老、抑菌等生理功能，其中含有碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，蛋白质含量占干重的10%左右，是银杏种仁中重要的营养成分之一。
本研究以银杏种仁为原料，采用磷酸缓冲液浸提、硫酸铵分级沉淀提取制备银杏种仁抑菌蛋白，分别从银杏种仁蛋白对供试菌细胞膜透性、能量代谢、物质代谢、供试菌酶活性四个方面研究银杏种仁抑菌蛋白对供试菌生理代谢所产生的影响。
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2. 国内外研究现状分析
见附件
3. 研究的基本内容与计划
一、研究内容
以大肠杆菌为供试菌，研究银杏种仁蛋白对其生理代谢指标的影响：
（1）细胞膜透性试验：
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4. 研究创新点
分别测定银杏种仁抑菌蛋白对供试菌种细胞膜透性、总糖及蛋白质含量、DNA、各种生理代谢酶活性的影响，首次对银杏种仁抑菌蛋白对供试菌种生理代谢指标的影响进行分析，对进一步探讨银杏种仁抑菌蛋白的抑菌机理、充分利用银杏资源、增加银杏深加工产品具有一定的指导意义。
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