复配食品添加剂中马来酸的检测方法的研究开题报告

1. 研究目的与意义

马来酸和马来酸酐在精细化工中作为一种合成原料有着广泛的用途，可用于制备不饱和聚酯树脂、有机酸及树脂改性剂等，将其添加到复配食品添加剂中有利于增加其改善食品粘弹性的能力，但是大量食用将导致肾功能衰竭。

目前关于马来酸的检测报道不多, 主要为高效液相色谱法，本研究拟建立一种高效液相-二极管阵列（hplc-dad）检测方法，对复配食品添加剂中的马来酸进行测定。

使样品初筛、光谱确证、含量测定同时完成，以满足市场监管的需要。

2. 国内外研究现状分析

见附件

3. 研究的基本内容与计划

第一阶段 2013.12.25－2014.1.10 查阅有关文献，编写实验方案；第二阶段 2014.1.11－2014.1.20将样品进行超声等预处理，确定实验处理条件；第三阶段 2014.2.17－2014.2.28高效液相色谱法检测条件(温度)的摸索；第四阶段 2014.3.1－2014.3.20 高效液相色谱法检测条件(流动相、流速)的摸索，确定最佳检测条件；第五阶段 2014.3.21－2014.4.10加标检测实验，验证方法可行性，测定建立的检测方法的方法学指标；第六阶段 2014.4.11－2014.4.30运用所建立的检测方法测定实际样品；第七阶段 2014.5.1－2014.5.20 整理实验数据，撰写论文；

4. 研究创新点

目前，国内外尚没有关于复配食品添加剂中马来酸检测方法的研究，本实验拟通过改变高效液相色谱法检测条件中的流动相，流速和温度等条件，确定一种快速准确的高效液相色谱法检测复配食品添加剂样品中的马来酸含量的方法，这样在不需要对样品进行复杂前处理的条件下，极大地减少了复配食品添加剂中的许多成分在高效液相色谱检测时的干扰，从而能够有效地检测出复配食品添加剂中马来酸的含量。