刺梨干粉的制备方法及其活性成分的测定开题报告

1. 研究目的与意义

冷冻干燥是现代最先进的干燥方法之一，是在低温下对物料进行冷冻，在高真空下将物料水分从冰态直接升华而除去的干燥方法。

冷冻干燥技术应用于稳定性较差的生物活性成分的生产，能最大程度地保持活性成分的活性，避免活性成分遭到破坏，便于长期贮存、运输和销售，因此冷冻干燥技术被认为是最适合生物活性成分干燥的方法之一。

刺梨所含有的 sod是稳定性较差的生物活性成分，采用一般的干燥方法，sod破坏非常严重，刺梨中最宝贵的成分没有得到利用。

2. 国内外研究现状分析

刺梨（rosa roxburghii tratt），又名文先果、送春归，系蔷薇科蔷薇属多年生落叶小灌木[1]，广泛分布于暖温带及亚热带地区[2]。

在我国主要分布于贵州、四川、广西、湖北、西藏等地，近年已北移河南栽植成功[3]。

其中，贵州的刺梨品种最多[4]，刺梨果实产量居全国之首，年产量超过1.5万t[5]。

3. 研究的基本内容与计划

1.研究内容：刺梨活性冻干粉的加工刺梨所含有的sod 是稳定性较差的生物活性成分, 采用一般的干燥方法, sod 破坏非常严重, 刺梨中最宝贵的成分没有得到利用。

冷冻干燥是现代最先进的干燥方法之一, 是在低温下对物料进行冷冻, 在高真空下将物料水分从冰态直接升华而除去的干燥方法[6] 。

冷冻干燥技术应用于稳定性较差的生物活性成分的生产, 能最大程度地保持活性成分的活性, 避免活性成分遭到破坏, 便于长期贮存、运输和销售, 因此冷冻干燥技术被认为是最适合生物活性成分干燥的方法之一。

4. 研究创新点

随着物质文明程度的提高、社会和科技的不断发展和进步，人们开始追求食品对健康的促进作用和对机体的生理调节功能，进而达到健康和预防疾病的目的。

生物的抗氧化能力与其抗病、抗逆性及延缓衰老密切相关，因此从天然植物中寻找有效的抗氧化剂是当前的研究热点。

刺梨果实中含有大量的各种高级脂肪酸和多元酸成分，特别是不饱和脂肪酸含量较高，如亚油酸，亚麻酸，油酸，棕榈酸，苹果酸等，均可促进脂肪分解，对人体具有降低胆固醇，抗动脉粥样硬化等保健功能。