1. 研究目的与意义
油菜籽是仅次于大豆和棉籽的世界第三大油料作物,我国是世界油菜籽的主要产区。
自上世纪80年代开始,我国的油菜籽种植面积和油菜籽产量已经稳居世界第一位。
油菜籽含25%~27% 蛋白质，制油后菜籽粕含35%~45%蛋白质。
2. 研究内容和预期目标
本次研究内容共分为两部分，第一部分主要为菜籽分离蛋白的制备，在菜籽蛋白的制备过程中，不同制备工艺对于分离蛋白的品质和变性程度有重要影响。
除去提取工艺以为，另一个重要的难题是纯化工艺，本次实验设计期望通过ph值的调节对比、纯化工艺等获得较佳的纯化条件，力求获得最佳的菜籽分离蛋白提取方式及条件。
第二部分是对菜籽分离蛋白理化性质的研究。
3. 国内外研究现状
菜籽蛋白并没有能像大豆蛋白一样得到广泛的应用,主要是因为菜籽中含有硫苷、植酸等物质，会对人体产生毒害作用。
目前，国内外学者对于菜籽分离蛋白的组成和结构进行了广泛而深入的研究,尤其是国外学者对于菜籽分离蛋白的功能性质、结构、提取工艺进行了大量的研究，这对于我们制备菜籽分离蛋白和研究其理化性质提供了可靠的理论依据和技术基础.大部分对菜籽分离蛋白的研究过程中，由于高温处理使菜籽蛋白易变形，导致产出率低，成本较高。
因此，对于菜籽分离蛋白的制备和理化性质的基础理论方法的研究仍然十分重要。
4. 计划与进度安排
2022年11月 完成毕业论文选题2022年11月至12月中旬搜集相关文献资料，了解选题2022年12月下旬进行需要分析，完成开题报告2022年1月至3月设计实验及完成实验前准备2022年3月中旬至4月完成中期报告并进行实验2022年5月整理实验结果，完成论文撰写2022年5月至6月制作PPT，完成论文答辩
5. 参考文献
[1]李娜，杨涛．我国油菜籽产业发展现状及趋势展望【J】．p纠农业展攀，2009(2)：19-21．[2]刘大川．周俊梅．低植酸、低单宁#8220;双低#8221;菜籽分离蛋白制备工艺的研究【J】．中国油脂，2005，30(8)：38-41.[3]MANSOUR E H. Preparation and functional properties of rapeseed protein products【J】. Acta Alimentarial, 1992, 21(3): 293-305.[4]任国谱, 董新伟, 刘福堂. 食用菜籽蛋白的提取及其功能特性的研究【J】. 烟台大学学报, 1994(4): 29-34.[5]姜绍通，蒋连平. 菜籽饼粕中分离蛋白的制备【J】. 食品科学，2007，28（12）：161― 165.[6]董加宝，张长贵，王祯旭. 食用菜籽蛋白研究及应用【J】. 粮食与油脂，2005，（12）：11― 13.
