1. 研究目的与意义
中国古语有云#8220;民以食为天#8221;，随着现代社会的高速发展，人们越来越重视食品的口味与品质。
粳米作为国民的主食，人们对于它的食味与品质也有一定的要求，所以研究不同的干燥处理方式对于粳稻食味品质的影响是很有意义也是相当必要的。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：不同的干燥处理方式对于粳稻食味品质的影响
拟解决的关键问题：自然干燥、热风干燥、微波干燥等不同的干燥处理方式对于粳稻食味品质包括脂肪酸、直链蛋白质、以及淀粉含量的影响。
写作提纲：实验名称、实验目的、实验原理、实验步骤、注意事项、实验结果、实实验结论与总结
3. 国内外研究现状
目前国内外的主要研究方向是不同的干燥温度对于稻谷的食味品质的影响，对于不同干燥处理方式对稻谷食味品质影响的研究较少，而针对粳米的实验研究就更少了。
主要的研究结论是，与自然干燥和低温恒温干燥相比，低温恒温微波干燥提高了干燥效率，且处理后的稻谷在储藏期间其理化品质、质化品质和糊化特性的劣变较为缓慢。
4. 计划与进度安排
研究计划：2022.01.01~2022.01.03查阅相关的文献与资料
2022.01期间做实验 实验的主要研究问题包括自然干燥、热风干燥、微波干燥对于粳稻食味品质的影响，而粳稻的食味品质主要就是从粳稻的脂肪酸，直链蛋白质和淀粉含量着几个指标反应出来的。
2022.03 实验结果分析与写论文
5. 参考文献
刘俊云、崔晶、赵居生、陈秀琴;食味特性因子及理化性状对粳稻食味品质的影响
郑苹立、李清华、林玲娜;浅谈稻米的食味品质及其影响因素[J];福建稻麦科技;2006年03期
金正勋、秋太权、孙艳丽、金学泳;稻米蒸煮食味品质特性间的相关性研究[J];东北农业大学学报;2001年01期
郑先哲、赵学笃、陈立;稻谷干燥温度对稻米食味品质影响规律的研究农业工程学报 第16卷第4期
丁得亮、崔晶、张欣；我国粳稻食味品质研究进展[J]江苏农业科学2010（2）
