1. 研究目的与意义
稻谷是我国重要的储备粮品种。但稻谷不耐高温，容易受到微生物和虫的侵害，导致品质下降，给稻谷的储藏带来严重的挑战。国内外有关储藏条件对稻谷品质影响的定性研究比较多，而定量研究却很少有报道。本课题的目的是研究不同水分的稻谷在常温模拟储藏下水分、酸价等品质指标变化，分析储藏稻谷品质与稻谷水分和储藏时间的相关性及回归方程，为通过控制储藏稻谷水分和品质下降进行安全储粮提供科学依据。
2. 研究内容和预期目标
本题目预期目标：
研究不同水分的稻谷在常温模拟储藏下水分、酸价等品质指标变化，分析储藏稻谷品质与稻谷水分和储藏时间的相关性及回归方程，
关键问题是稻谷水分含量对其理化品质的实际影响。
3. 国内外研究现状
稻谷的品质是通过多方面指标来体现的，为了更加清晰地反映其品质情况，国内外学者对其相关指标有了系统明确的分类：
1.稻谷的水分活度
2.出糙率，整米率、精米率的变化
4. 计划与进度安排
（1）2022年12月12日--2022年1月18日，完成与审核开题报告
（2）2022年3月1日--2022年4月15日，完成不同水分稻谷的模拟储藏实验；分析样品3次；英文文献翻译；中期检查。
（3） 2022年4月16日--2022年5月15日，完成实验3次。
5. 参考文献
[1] ayerst g. the effects of moisture and temperature on growth and spore germination in some fungi[j]. journal of stored products research，1969，1：127-141
[2] magan n，lacey j. the effect of temperature and ph on water relations of field and storage fungi[j]. transactions of the british mycological society，1984，82：71-81
[3] 周建新，鞠兴荣，孙肖东.不同储藏条件下稻谷霉菌区演替研究[j].中国粮油学报，2008，23(05)：133-136
