水分对储藏稻谷微生物的影响研究开题报告

1. 研究目的与意义

稻谷的水分含量与储藏期间的微生物活动密切相关,了解不同稻谷水分条件下微生物的活动规律对维护储粮安全有重要的意义。

本课题主要研究了不同水分稻谷模拟储藏定期进行细菌和霉菌活动分析，探索稻谷水分与粮食微生物活动的关系及某水分范围的主要微生物活动的规律,为粮食储藏期间微生物活动对粮食品质的危害性评估和早期预测、预报提供基础参数和判断依据。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：1.研究不同水分稻谷模拟储藏； 2.定期测定微生物量和种类。

拟解决的关键性问题：研究稻谷水分与微生物活动的相关性。

写作提纲：前言、实验材料与方法、结果与讨论、结论

3. 国内外研究现状

稻谷是世界最重要的粮食作物之一，也是我国储备粮的主要品种。高水分稻谷在储藏期间容易出现发热、霉变和产生真菌毒素，导致品质下降，甚至劣变。目前我国国家粮食储备库对高水分稻谷的应急处理技术主要有机械干燥法、机械通风法、低温储藏法和化学药剂法等，但是这些方法存在能耗高、有毒物质残留等缺点，所以研究开发一种新型绿色环保的高水分稻谷应急处理技术具有重要的现实意义。

不同水分稻谷储藏过程中的微生物变化规律没有报道。

4. 计划与进度安排

（1）2022年12月12日--2022年1月18日，完成与审核开题报告

（2）2022年3月1日--2022年4月15日，完成不同水分稻谷的模拟储藏实验；分析样品3次；英文文献翻译；中期检查。

（3） 2022年4月16日--2022年5月15日，完成实验3次。

5. 参考文献

[1] 林镇清;郭谊;郑志锐;林保;许明辉;冷逸林.稻谷储藏期间水分和脂肪酸值变化的研究.粮食储藏.2009.49-51

[2] 不同温度下稻谷的品质劣变[j].根食与食品工业.2004.48-51

[3] 李军城.部队大米保鲜防霉变的研究:硕士学位论文[5].2006