1. 研究目的与意义
菜籽蛋白是优质植物蛋白质，其氨基酸组成符 合 fao 要求，同时富含豆类和谷物蛋白通常缺乏的 含硫氨基酸和赖氨酸。
菜籽蛋白水解物易于被人 体吸收，且可能具有抗氧化或抑制 ace 降低血压等 生物活性。
菜籽蛋白作为一种优质蛋白质，其 氨基酸组成符合 fao /who 推荐模式值，高于其 他植物蛋白，具有广阔的开发前景和价值［2］。
2. 研究内容和预期目标
研究内容利用蛋白酶K水解菜籽蛋白，来得到水解物，然后对其水解物的体内体外性质进行研究。
问题关键是，菜籽分离蛋白的水解物产率不稳定，所以我们取实验结果相对稳定的产物当作水解物来进行性质研究
3. 国内外研究现状
国内外关于水解菜籽蛋白的文献大概3800多篇，大多都是关于菜籽蛋白的性质的，抗氧化性等等。
以前由于菜籽粕中一些 抗营养因子和有毒有害物质存在而导致其利用 价值不高，目前其含量由于双低油菜的推广而普 遍降低，因此菜籽粕成为近几年研究多肽的热点 材料之一。
4. 计划与进度安排
论文研究方案菜籽分离蛋白的制备（RPI），然后菜籽蛋白水解物的制备（RPH），进行实验研究（RPH）的性质。
5. 参考文献
《不同酶水解菜籽蛋白的水解物的抗氧化活性研究_鞠兴荣》《不同预处理方法对菜籽蛋白酶解效果的影响_王微星》《菜籽蛋白酶解预处理条件研究_罗蕾蕾》《菜籽蛋白酶水解产物抗氧化活性研究_郭兴凤》《菜籽蛋白水解物及其分离组分抗氧化性研究_何海艳》《菜籽蛋白水解物及其膜分离组分的降血压相关活性_何荣》《菜籽蛋白提取分离及其功能特性的研究_邹强》《菜籽粕蛋白酶解工艺的实践研究_尚丽娟》《菜籽水解蛋白不同组分的体外功能性质研究_王瑛瑶》《碱性蛋白酶限制性水解对高温菜籽粕蛋白功能性质的影响_王素雅》《酶法水解菜籽蛋白制备菜籽肽条件研究_葛焱》《食用菜籽蛋白的提取分离及其应用研究_李顺灵》《双酶分步水解制备菜籽蛋白肽_金晶》《响应面法优化菜籽蛋白酶解条件_任欢》《油菜籽菜籽蛋白提取研究进展_冉仁森》《酰化和酶水解对菜籽蛋白功能性质和抗氧化活性的影响_宋寅》
