茉莉酸甲酯对采后蓝莓细胞壁代谢和能量代谢的影响开题报告

全文总字数：1083字

1. 研究目的与意义

果蔬软化是影响其商品性的重要因素。这会严重影响消费者选择偏好，果蔬可储存性、可运输性、货架期。蓝莓营养丰富，口感独特，深受消费者喜爱。但蓝莓采后代谢旺盛，容易发生软化现象。另外，软化还会降低蓝莓对病原菌的抵抗力，从而加速腐败现象发生。因此，有必要探究抑制蓝莓软化的方法。茉莉酸甲酯作为调控植物抗病抗逆的天然信号分子，且具有无毒、无污染、高效等特点。但目前无人研究茉莉酸甲酯对蓝莓采后软化的影响，因此本实验旨在探究茉莉酸甲酯对蓝莓采后软化的影响，以期为蓝莓贮藏期提供技术指导。

2. 国内外研究现状分析

蓝莓采后代谢旺盛，没有坚硬的外表皮，容易导致品质腐烂劣变，影响贮存消费。本文综述了目前国内外果蔬的保鲜技术，对蓝莓保鲜的方法，以及茉莉酸甲酯对各类果蔬的作用等。进一步研究茉莉酸甲酯对采后蓝莓的细胞壁代谢、细胞壁组分和能量代谢的影响。

(详见附件文献综述)

3. 研究的基本内容与计划

1.研究内容

1.1茉莉酸甲酯对采后蓝莓细胞壁代谢的影响：考察茉莉酸甲酯对采后蓝莓细胞壁代谢的影响，包括细胞壁降解相关酶（多聚半乳糖醛酸酶、果胶裂解酶、果胶甲酯酶、纤维素酶以β-半乳糖苷酶）。

1.2茉莉酸甲酯对采后蓝莓细胞壁组分的影响：包括纤维素、半纤维素、可溶性果胶、敖合性果胶和水溶性果胶。

4. 研究创新点

果蔬软化与体内一系列分子、生物化学和生理变化有关。主要的原因包括以下两点。一是果蔬细胞壁被破坏，被降解；二是有关细胞壁的合成机制弱化。茉莉酸甲酯作为一种天然植物成分，能够激发植物一系列防御基因表达，诱导植物产生化学防御响应，增加果蔬表皮的硬度和质地，延缓果蔬成熟。到目前为止，对于茉莉酸甲酯来抑制蓝莓采后软化的研究在国内外不多，所以本实验对蓝莓采后细胞壁进行了相关研究，由于茉莉酸甲酯所具有的生物学功能和作为信号分子的特性，其非常适用于果蔬采后保鲜。所以本研究首次探究了茉莉酸甲酯对采后蓝莓细胞壁代谢和能量代谢的影响，探究茉莉酸甲酯对蓝莓采后软化的影响，并且进一步探究影响蓝莓采后软化的途径。