江苏省不同地区稻米品质差异性分析开题报告

1. 研究目的与意义

本文对江苏省内不同地区主要的稻米品质性状进行综合分析评价,为水稻优质育种和栽培提供参考。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：通过理化及加工品质测定，研究了江苏省不同地区间的水稻品种（系）品质性状及其相互关系。

拟解决的关键问题：对于江苏省不同地区稻米的理化品质差异和加工品质差异进行分析，供试省内各地区的多份水稻品种( 系) 稻米rva谱特征值 7 项指标均存在明显的品种( 系) 间遗传差异，rva特征值与外观品质呈负相关性，且与稻米长宽比的关联程度大于其与垩白性状的关联程度。

3. 国内外研究现状

国内稻米品质研究现状：近几年来，水稻主要生产省份在品种审定时把稻米品质作为一项主要限制指标，以此来提高稻米品质。自20世纪80年代，辽宁、吉林、黑龙江等省通过杂交育种和系统选育的方法，先后选育出辽粳294、辽盐241、辽盐282、沈农129、农大3号、农大7、通系103、通88-7、通粳611、吉粳66、吉粳81、五优1号、龙粳8号、松梗6等一大批在生产上大面积推广应用的优质新品种，并对品种品质特点等进行分析与研究。在分析水稻品种与品质现状的同时，提出了东北粳稻品质改良的技术与对策。沈阳农业大学等以理想株型与杂种优势利用、优化性状组配为理论指导，以骨干亲本、优势亲本和桥梁品种多元复交、回交为技术路线，有效地解决了高产与优质、优质与抗逆以及与理想株型结合的矛盾。到21世纪初，稻米品质也得到了相应的改善。从目前的研究来看，我国稻米品质研究多停留在对表面现象阐述层面上，在涉及米质差异的原因时，不同研究者的结论存在较大差异。关于水稻生理生化代谢机理等方面的研究都取得相当的成果，如何与稻米品质的研究有效地结合起来，将对全面深入阐述米质形成的机理、提出米质改良的方案产生重大意义。另外，根据不同的用途利用不同品种的特点，可能会为米质研究打开新的局面，从而使那些在目前常规品质评价中表现较差的品种的某些特殊功能得到充分的发挥。

国外稻米品质研究现状：国外稻米品质研究起步较早，泰国、美国等国家制定出了大米品质标准，国际水稻研究所、日本水稻研究机构都把稻米品质机制研究作为主要研究目标。日本提出了流液图解法、图像解析法用显微镜观察饭粒、稻米细胞壁的构造、直链和支链淀粉的构造等稻米品质评价方法。20世纪50年代开展了稻米品质与食味的研究；70年代，明确了影响稻米食味的主要因素是直链淀粉和蛋白质含量，到80年代选育出了一大批优质品种。泰国是世界上稻米出口量最大的国家，1989―1993年年出口稻米480万t，占世界大米出口量的36％。泰国非常重视水稻品种的品质改良，20世纪60年代开始，从农家品种中选育和改良优质新品种，尤其是长粒型品种。与我国目前的改良品种相比，泰国的水稻品种具有株型比较松散、落粒性强、长粒、腹白小、米质优良等特点。美国是世界水稻单产较高的国家之一，对稻米品质高度重视，大部分美国稻米品质优异，碾米品质好、外观漂亮、适口性好，在国际市场上竞争力较强，其出口量占世界总贸易额的18％，仅次于泰国。美国水稻品种资源丰富，类型复杂，比较重视粒型及外观品质的研究，按商品特性可分为长粒、中粒和短粒品种。长粒型品种较多，大部分品种耐肥抗倒伏性好，具有光饱和点高、耐高光强和高温等特点，其品质明显优于我国稻米。韩国自20世纪70年代稻米达到自给自足后，开始把水稻米质放在首位，改良稻米品质的主要手段是有性杂交、轮回选择等方法，育成了五台稻、珍味香、一品稻、东津稻等品种，这些品种的食味优于日本的秋晴、越光，美国的卡劳斯等优质品种。从总体上看，国外一些重要的稻米生产国家对稻米品质的研究不仅起步早，而且方法和技术优于我国，并且在生产上得到普及和应用，优质稻米的价格也显著优于普通稻米。

4. 计划与进度安排

2022年11月：确定论文主题方向，进行论文题目的筛选。2022年12月：以论文题目为核心，对相关资料进行收集和翻阅。2022年1月：对已搜集的资料加以整理，论证分析论文的可行性、实际性，将论文大纲和相关资料整理出来，进行开题报告。

2022年2月—3月：开展相关实验，根据实验的数据和结果，并结合相关资料，进行深入详实的论文编写工作，对论文编写过程中所发现的问题，研究其解决方案，推敲整合，并进行修改完善，准备论文中期检查。2022年4月：完成论文的初稿部分，向指导老师寻求意见，优化论文的结构，修改不当之处，补充不足之处。2022年4月—5月：论文资料整合，最终定稿，为最终的答辩做好各方面准备，熟悉论文内容，增强自己对论文内容的把握，进行一定的思维发散，设计论文答辩。2022年5月：论文答辩。

5. 参考文献

[1] 王刚,王嘉晨,李月婷,赵明辉.辽宁省水稻品种品质差异分析[j].辽宁农业科学,2019(03):13-17.

［2］ 王远征，王晓菁，李源，等． 北方粳稻产量与品质性状及其相互关系分析［j］． 作物学报，2015，41( 6) : 910 ～ 918．

［3］ 贾东，周宇飞，赵建明． 稻品质改良的研究发展现状［j］． 北方水稻，2009，39( 6) : 75 ～ 76．