棕榈花苞的小食品开发及其营养学评价开题报告

全文总字数：1298字

1. 研究目的与意义

棕榈科植物棕榈Trachycarpus fortunei (Hook. )H. Wendl . 分布于云南、广西、贵州等地，始载于《本草拾遗》，其根、皮、叶及成熟果实均可入药，具有极大的开发价值。

棕榈花苞每年四月份左右开花，产量较高，但多自生自灭，仅在云南腾冲地区民间食用，而对其详细、系统的研究报道较少，以棕榈花苞开发利用的小食品目前更是空白，因此本研究以棕榈花苞为原料，将其开发成易于食用的干制品和软罐头制品，并对其基本营养成分进行测定，为其后续的深入开发利用提供理论依据和技术支持.

2. 国内外研究现状分析

见附件

3. 研究的基本内容与计划

一、研究内容1 查阅相关资料，了解棕榈花苞的一些基本性状2 讲云南运送过来的棕榈花苞进行去皮，护色等处理，制成干制，原味，红油三种不同口味的棕榈花苞食品，最后装入袋中封装。

2 研究测定棕榈花苞的各种成分2.1 脂肪的测定2.2 维生素C的测定2.3 水分的测定2.4 蛋白质的测定2.5 黄酮的测定2.6 灰分的测定2.7 多糖的测定2.8 粗纤维的测定详细测定方法见附件二、研究计划2013年1月12日2013年1月16日 将棕榈花苞制成三种不同类型的成品2013年1月17日2013年1月23日 测定棕榈花苞的各种成分，并且记录数据2013年3月10日2013年3月20日 查找文献，准备提交开题报告2013年4月01日2013年4月15日 根据数据结果，分析出棕榈花苞的营养价值2013年5月20日2013年6月15日 整理数据，撰写论文，准备答辩

4. 研究创新点

棕榈花苞小食品的开发目前在国内外还属于空白阶段，本次实验通过使用国标法来对棕榈花苞各项成份进行测定，最后根据测定的结果来分析棕榈花苞的营养价值，最后通过它的营养指标来确定能不能进一步开发利用