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1. 研究目的与意义
采用磷酸缓冲液法提取银杏种仁蛋白，考马斯亮蓝法进行蛋白含量测定。
以液料比、提取液浓度、提取液ph及提取时间进行单因素及正交实验，以确定最佳提取工艺参数。
对提取所得蛋白进行硫酸铵分级沉淀、离心，以上清液中蛋白质含量为指标，确定适宜的硫酸铵浓度。
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2. 国内外研究现状分析
目前，国内外学者对银杏蛋白的研究主要集中在生物活性及药用机理方面，对银杏蛋白的抑菌、抗氧化、抗衰老和免疫调节等活性进行了研究。
3. 研究的基本内容与计划
1.研究内容
1 磷酸缓冲液提取法单因素试验
1.1 提取液浓度对银杏蛋白提取量的影响
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4. 研究创新点
通过磷酸缓冲液法对银杏种仁中的蛋白进行提取，并进行该提取方法的单因素试验和正交试验，选取最佳工艺参数组合，采用牛津杯法对银杏种仁蛋白的抑菌活性进行研究，得出提取银杏蛋白的最适方法。
为银杏的深加工提供一定的理论指导，提高银杏产业的经济效益。
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