1. 研究目的与意义
红香芋，俗称芋头芋艿，学名colocasia esculenta，：红香天南星科，又叫魁芋、原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，因其微露红皮，口味香甜，而称为红香芋，品质远胜于其它地方所产的芋头。早在清朝，红香芋就被作为贡品于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。
红香芋是天然的绿色食品，营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、维生素b1、维生素b2、皂角等18种人体需要的氨基酸。医学认为：芋头性甘、辛、平，入肠胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。同时红香芋还有一定的药用价值，据《本草纲目》曰：芋宽肠胃，消痢疾，补脾胃，对高血压，高血脂，糖尿病有一定的功效，是现代人们理想的保健食品和长寿食品。《本草纲目》曰：芋味辛、平滑、有小毒，能宽肠胃，充肌肤，滑中，冷痰，疗烦热止渴，令人肥白，开胃，通肠闭：产妇食之破血，破宿血，去死肌：和鱼煮食，甚下气，调中补虚。
预实验结果表明，施保克对抑制芋头贮藏期间的腐烂有显著效果，因此以江苏红香芋（Colocasia esculenta）为实验对象，拟开展不同杀菌剂对芋头采后保鲜效果的研究，为芋头贮藏保鲜技术提供理论基础。2. 国内外研究现状分析
见附录
3. 研究的基本内容与计划
一．研究内容：
1．取江苏红香芋（粉芽）和江苏红香芋（紫芽），共两个品种，经施保克、乔优gy-1003优洁消毒液两种杀菌剂处理后，测定其在储藏期间发病率及相关指标的变化。
2．试验设4个处理，分别为a：施保克（含45 %咪鲜胺）1500倍； b：乔优gy-1003优洁消毒液（含27-33 %六亚甲基四胺和10-12 %季铵盐）1000倍；c：清水对照（ck）；d：不做任何处理对照（ck0）。每个处理重复三次，每次处理200个，以清水处理对照。处理后沥干放入恒温室中贮藏。
4. 研究创新点
1． 使用施保克、乔优GY-1003优洁消毒液两种常用杀菌剂处理，具有较强的生产实践价值。
2． 测定贮藏室中温湿度；样品取出后测定芋头发病率、可溶性总糖含量、多糖含量、淀粉含量、可溶性蛋白质含量、维生素C含量、超氧化物酶（SOD）活性、过氧化物酶（POD）活性、过氧化氢酶（CAT）活性等数据，较立体的反映出不同杀菌剂对芋头发病率及生理活性的影响。
