1. 研究目的与意义
随着对食品中糖类成分的研究进一步深入，对于甜味物质的认识更加全面。
糖类物质的测定方法很多，主要有容量法、分光光度法、酶分析法、色谱法和旋光法等。
但是上述方法中，虽然均有各自的优势但也存在一些问题，如滴定法虽然准确度高、重复性好，但是流程长、步骤多、操作复杂、费时；分光光度法法只是利用糖类物质具有的通性进行检验，没有针对性。
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2. 国内外研究现状分析
见附件
3. 研究的基本内容与计划
一、研究内容 （1）依据并查阅相关资料，确定液相色谱法检测食品中糖类成分的优化的试验方案。 （2）参照文献并结合本实验室的条件，建立检测食品中的糖类及糖醇类成分的分析方法。 （3）对建立的的液相色谱法检测条件进行方法学考证(包括方法的检测限、线性范围和校正曲线)。 （4）根据方案实施无糖食品样品的采集、样品的前处理方法摸索 （5）完成实际样品的检测工作，试验结果的记录与分析等。 二、研究计划 2012.2.14-3.5：收集资料，完成开题 2012.3.6-3.12：准备试验材料，设计试验方案 2012.3.13-4.12：建立最优化的液相色谱法检测食品中糖类成分的方法， 2012.4.13-4.20 进行方法学考证 2012.4.21-5.12 摸索样品前处理方法，并对实际样品进行测试 2012.5.13-5.30： 论文撰写，准备答辩。 |
4. 研究创新点
目前尚无针对无糖食品分析的国家标准，本方法将力求建立一种可同时测定多种糖与糖醇的方法。并具有简便、快捷、灵敏度高、重现性好的特点。
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