银杏果贮藏中霉菌的分离筛选及抑菌研究开题报告

1. 研究目的与意义

银杏为一科一属一种的特殊植物，其果实为白果，又称银杏或银杏果，是银杏资源的重要组成部分，具有耐缺氧，延缓衰老等作用，以及较高的营养价值和药用价值。但由于其水分和淀粉含量相对较高，在常温贮藏条件下，易发生霉变、失水萎缩硬化、产生浮籽等变质现象，查阅相关资料，发现银杏霉变方面的研究是一个尚未有人研究的领域，因此，本实验主要对其贮藏过程中容易感染的霉菌进行分离筛选及抑菌方面的研究，从而明确最适抑菌剂处理银杏果的最佳浓度，让人们对银杏的价值有更深一步的认识和认可。

以分离出的银杏果贮藏中霉变的目标菌考察抑菌剂的抑制作用，研究不同浓度下的抑菌剂对银杏果的品质指标、生理指标、活性酶指标、贮藏成分含量等各项贮藏特性指标的变化，明确抑菌剂处理银杏果的最佳浓度，从而为银杏能够长期贮藏提供一定的理论指导，提高银杏产业的经济效益。充分开发银杏资源，并且将其营养成分及活性提取物应用于人类保健食品中将具有广阔的市场空间和应用前景，从而产生更大的经济效益、社会效益和环境效益。

2. 国内外研究现状分析

目前，国内外学者对银杏蛋白的研究主要集中在生物活性及药用机理方面，对银杏蛋白的抑菌、抗氧化、抗衰老和免疫调节等活性进行了研究。

3. 研究的基本内容与计划

1.研究内容

1.1银杏霉菌悬浮液的制备

将完好无损的银杏果水洗后放入塑料袋内，在27℃的恒温恒湿培养箱里放置，使其长出大量的病菌以便制备菌悬液。

4. 研究创新点

目前关于银杏的研究非常丰富，但相对集中在对银杏活性成分及有毒成分的研究，而有关银杏果贮藏期间出现的霉变现象的研究较少，因此本试验主要以分离出的银杏果贮藏中霉变的目标菌考察纳他霉素、银杏外种皮提取物等抑菌剂的抑制作用，明确抑菌剂处理银杏果的最佳浓度，从而控制与减少银杏的霉变，实现其更大的经济效益、社会效益和环境效益。