1-MCP处理对银杏果贮藏保鲜效果的研究开题报告

1. 研究目的与意义

通过考察不同的1-MCP处理方式对银杏果的品质指标、生理指标、活性酶指标、贮藏成分含量等各项贮藏特性指标的变化，明确出1-MCP处理银杏果的最佳处理方式。以期为银杏果贮藏保鲜方法的探索和研究提供理论依据。

2. 国内外研究现状分析

国内外学者对于银杏保鲜方面的研究，主要集中在采后技术方法的应用及贮藏环境的调控上，针对银杏果带皮贮藏、层积沙藏、低温贮藏、气调贮藏、贮藏前辐射处理、冷激处理、热激处理、化学处理以及涂膜处理等方面进行了相关研究，也取得了一定的成果。

3. 研究的基本内容与计划

一、实验内容

1.熏蒸法

用分析天平准确称取药品0.5g，将药品放入可以密封的广口小药瓶中，按1:16的比例加入约40℃的温水，然后立即拧紧瓶盖，充分摇匀后，放入封闭熏蒸柜（约108l）内再打开瓶盖，迅速密封熏蒸柜。1-mcp气体很快从瓶中释放到密封的柜内，在常温条件下处理24h。熏蒸结束后，打开通风，装入0.01mm厚的pe袋，于常温下贮藏。每2kg果实装1袋为1次重复，3次重复。贮藏后，每隔10d取样测定各项指标，观察贮藏效果。

4. 研究创新点

目前对于银杏果贮藏保鲜方面的研究，主要着眼于采后贮藏环境的调控及各种处理方法的综合运用，从而提升银杏果的保鲜效果。本实验主要使用1-MCP，通过不同处理方式，明确出1-MCP处理银杏果的最佳处理方式，为银杏食品的贮藏保鲜提供理论依据及技术指导。

同时，目前对于银杏果保鲜的研究少之又少。一般地，主要保鲜研究主要集中于桃、葡萄、苹果、樱桃、枇杷等。由此，本实验开创性地将生物保鲜技术应用到银杏果的贮藏中，提高银杏贮藏产品合格率和产品质量，以促进银杏产业的发展。