酶法提取黑木耳多糖的工艺研究开题报告

1. 研究目的与意义

木耳,别名黑木耳、光木耳。

真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。

色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤.不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

2. 国内外研究现状分析

见附件

3. 研究的基本内容与计划

1 研究内容 1.1 工艺流程木耳清洗→干燥、粉碎过筛→加水调pH→酶解→离心过滤→滤液→定容→比色 1.2单因素试验 1.2.1酶解条件单因素实验（1）浸提倍数（2）PH值（3）温度（4）酶解时间（5）酶加量（6）振荡频率 1.2 PB实验 1.3 正交实验根据以上单因素试验的结果，对各因素筛选出较佳的水平范围，进行4因素3水平正交试验，优化试验参数，以期选取最佳的试验参数配比，获得多糖提取的最佳条件。

2 研究计划第一阶段 13周（2.24-3.15）：查资料，确定测定方法 第二阶段 25周（3.2-3.29）：试验材料的准备并进行预实验 第三阶段 612周（3.30-5.17）：试验数据的测定分析第四阶段 1316周（5.18-6.14）：试验结果分析、毕业论文撰写、答辩

4. 研究创新点

国内外研酶法木耳多糖提取的文献并不多,本文总结其研究进展外,着重探究了酶法提取工艺中的各种条件,以获得最佳的提取条件。