1. 研究目的与意义
对多肽饮料的研究现状进行综述，包括多肽饮料的种类、特性和主要配方等。对银杏的产品开发现状进行综述，主要为银杏种仁产品的开发。对固体饮料的研究进展进行综述。结合本研究内容，提出发酵法制备银杏多肽饮料的意义。
2. 国内外研究现状分析
见附件
3. 研究的基本内容与计划
1研究内容
1.1实验步骤
1.1.1白果发酵制多肽选取新鲜白果打浆放置备用，将菌种移植到备用的白果中进行发酵，定期测定多肽的含量。
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4. 研究创新点
目前国内外有关固体饮料的研究品种集中有麦乳精类、果味粉类、咖啡类、速溶茶类等。
主要有通过对固体饮料定性和定量的分析研究，确定固体饮料营养价值、固体饮料的制备方法、固体饮料稳定性与保藏性等方面的研究。
本文综述了现代固体饮料的发展进程，并对未来我国固体饮料的前景做出展望。
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