1. 研究目的与意义
营养贮藏蛋白质是许多落叶树种越冬期间贮藏氮素的主要形式。
这种蛋白质通常在夏末秋初开始积累，整个越冬期间维持较高的含量，春季随着新梢的萌发，贮藏蛋白质被降解成氨基酸满足枝条生长的养分需求。
人们对银杏果和银杏叶都有了广泛的应用，通过初加工或深加工制成各种保健食品、药物，在市场上占有一定的份额。
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2. 国内外研究现状分析
见正文
3. 研究的基本内容与计划
1研究内容
1.1工艺路线
银杏枝梢皮→磨粉→冷冻干燥→脱脂→0.14mol/l nacl溶液提取→离心→取上清液冷冻干燥→蛋白
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4. 研究创新点
通过蛋白总还原能力、清除超氧阴离子活性、清除DPPH自由基活性、清除过氧化氢、清除金属螯合离子、清除羟基自由基活性的测定与分析，并通过这些指标评价银杏营养贮藏蛋白抗氧化性。
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