1. 研究目的与意义
年产1万吨大米蛋白生产线工厂设计工厂建设地：江苏盐城，生产班次自定。原料为盐城当地稻米 ，要求使用酶法分离大米蛋白 ，达到甚至超出国内相同水平，设计大米利用方案，生产周期自定。
2. 国内外研究现状分析
目前我国大米加工质量和稻谷利用率都很低，粮食加工的增值效应低，特别是深加工方面几乎是空白，生产和销售大米蛋白（包括大米粉）的厂家在网上只找到湖南桃源县鲁洲糖业有限责任公司，而且其蛋白产品纯度也不高。利用植物为原料开发蛋白质经济可行，特别适合发展中国家。事实表明植物性蛋白在食用的安全性上优于动物蛋白。蛋白质不仅是一种营养物质，作为一种生物大分子它还具有改变食品质构的功能。 国外生产和销售大米蛋白的主要厂家有Stauber Performance Ingredients，Inc．（美国），BayerCorporation．Agriculture Division（美国）和NutribioticInc．（美国）。其大米蛋白产品，很好的结合了风味、保健的功能，制品里面添加了许多功能因子，分为普通型（Plain）、香子兰型（Vanilla）、巧克力型（Chocolate）、浆果型（Mixed Berry），这类蛋白用于对其他蛋白过敏的人群、婴儿制品、饮料等，其服务对象主要是那些不喜欢动物蛋白（vegetarian）和大豆蛋白的人群。此外，国外对于大米蛋白可食用膜的研究也有报道。 |
3. 研究的基本内容与计划
通过对国内外大米蛋白生产与市场的研究，进一步明确大米蛋白的营养价值和市场前景，设计工厂建设规模与产品方案，对工厂面积布局设计，对工厂劳动人员人数、职位、工作性质等进一步规定，选择合适的车间工艺、选择性价比高的生产设备。对于工厂从建造到生产运行盈利的整个过程费用进行估算。还需从节能和环保角度对工厂的整体设计做出要求。
第一阶段 1-2周： 查阅国内外关于大米蛋白工厂建设的相关文献。
第二阶段 3-4周： 制定设计方案，确定工厂建设规模与产品方案。
4. 研究创新点
使用酶法分离大米蛋白，生产过程既要符合技术要求，又要做到经济环保。对于大米能收集并综合利用，充分利用原料并能带来附加值。
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