小麦多糖复合多层膜水合性质研究开题报告

1. 研究目的与意义

小麦是世界性的重要粮食作物，全球超过1/3的人口以小麦为主食。

我国小麦的总产里和总消费里分别为1.1和1.15亿吨，均居世界首位。

小麦的产里和品质的形成不仅受遗传特性的影响，而且与生态环境有密切的联系，其中温度和水分是影响小麦生长和发育的重要因素，对籽粒贮藏物质形成具有明显的调控效应。

2. 国内外研究现状分析

目前多糖膜已经应用到食品包装、生物保鲜、工业包装等多方面。

张升晖等通过魔芋葡甘聚糖脱乙酰改性后成膜，发现改性膜对果蔬有一定的保鲜作用。

日本采用脱乙酸壳聚糖作原料，加工成一种可食性包装纸，用于包装快餐面和调味品等。

3. 研究的基本内容与计划

制备多糖复合多层膜，测定多层膜的吸水速率、干燥速率、含水量和吸水干燥过程中的核磁共振横向弛豫时间T2，并根据反演后横向弛豫时间T2的长短差异区分内部水分相态。

1月13日前完成开题报告；1月31日前完成复合多层膜制备；4月1日前多糖复合多层膜的水合特性研究；5月1日前论文初稿成型，5月20日前论文修改、定稿。

4. 研究创新点

制作多糖复合多层膜，研究多糖复合多层膜的水合特性，通过比较不同多层膜的吸水速率、干燥速率、含水量和各个水分相态的峰面积，研究不同多层膜的水分扩散及分布状态从而推断糊粉层细胞壁对水分分布状态的影响。