电子鼻结合GC-TOF-MS对青钱柳茶品质的检测分析开题报告

1. 研究目的与意义

青钱柳又叫摇钱树、麻柳、青钱李，是仅存于中国的珍稀树种，青钱柳主要产于湖南、安徽、江苏、浙江等地，富含多种功能活性成分，如：多糖、黄酮、三萜等，能有效地防治高血压、糖尿病，具有很高的药用价值和研究价值，故将其做成茶，发挥养生效果。

传统评价茶叶品质的方法为感官评审，具有局限性。

电子鼻技术灵敏度高，检测速度快，识别效果显著，gc-ms分析方法能分析出主要香气成分的差异，电子鼻结合gc-ms技术对青钱柳茶叶品质的检测分析，能得到更精确的结果，将青钱柳的利用价值发挥到最大，对于提高茶叶品质的检测分析水平和研究新型青钱柳产品有着相当重要的意义。

2. 国内外研究现状分析

本文主要研究的是用电子鼻结合gc-ms技术来检测分析青钱柳的品质，相比于传统的检测方法，电子鼻结合gc-ms技术检测的结果更加丰富和精准，逐渐被更多的人采用。

电子鼻技术在食品领域中的应用范围很广，例如国外的丹麦青纹干酪的成熟度过程的监控，瑞士干酪香味混合物的模式识别和干酪的口味检测，国内浙江大学的王俊等人研究电子鼻在各类食品中的应用也有较好的研究成果，中国科学技术大学通过电子鼻技术对假烟进行识别等。

气相色谱-质谱联用（gc-ms）检测技术能进行定性定量的分析，有电子鼻不具备的优点，因此采用电子鼻结合gc-ms技术能提高检测分析水平，不仅仅是食品领域，对于其它各个领域的研究也有着非常重要的意义。

3. 研究的基本内容与计划

一、研究内容1、青钱柳茶叶的电子鼻分析2、青钱柳茶叶的GC-MS分析3、电子鼻与GC-MS的相关性分析4、青钱柳品质的分析二、研究计划第一阶段13周：查阅相关文献，确定出检测青钱柳品质的方法，准备实验材料第二阶段47周：用不同的方法对青钱柳的香气进行检测 第三阶段812周：对青钱柳香气成分进行测定分析及比较，对数据进行处理第四阶段1316周：论文撰写与答辩

4. 研究创新点

1、相比于传统的评价茶叶品质的方法，电子鼻结合GC-MS技术能将两者的优点发挥到最大化，得到更为精准的结果2、对青钱柳的品质进行检测分析，创新出更多可利用的途径