西兰花萝卜硫素的酶法提取工艺研究开题报告

1. 研究目的与意义

萝卜硫素是目前蔬菜中发现的抗癌活性最强的一类异硫代氰酸盐，是公认的防癌、抗癌效果最好的天然产物之一。

它主要通过诱导Ⅱ型解毒酶的表达使肿瘤细胞凋亡。

甘蓝和西兰花是目前萝卜硫素的重要天然来源。

2. 国内外研究现状分析

国内：以西兰花鲜食部分绿色幼嫩花茎和花蕾为实验材料，利用响应面对添加剂和超声波辅助酶解西兰花提取萝卜硫素工艺进行优化。

实验在单因素基础上选取四种添加剂: 抗坏血酸、edta、mgso4、cacl2，根据central composite中心复合实验设计原理采用四因素三水平的响应面分析法，确定各因素对萝卜硫素提取率的影响程度，获得该四因素最佳提取条件为：抗坏血酸4.659 mmol/l，edta 6 mmol/l，mgso4 8.5 mmol/l，cacl2 4.0 mmol/l，萝卜硫素理论最大提取率达1858.20 μg/g。

经实验验证达1813.26 μg/g，其相对误差为2.48%，表明该提取工艺参数在西兰花中提取萝卜硫素是可行的。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容1、建立萝卜硫素的HPLC定量分析条件，明确方法的检测度、灵敏度、重复性、回收率等；2、分别研究外源芥子酶添加量，温度，时间等酶解条件以及抗坏血酸、EDTA、氯化钙、硫酸镁等添加剂对西兰花中萝卜硫素提取率的影响；通过响应面法优化萝卜硫素酶法提取的最佳工艺，并加以验证。

4. 研究创新点

1.酶解条件对萝卜硫素提取影响最显著，针对黑芥子酶提取方法的改进更有利于将萝卜硫苷转化为萝卜硫素。

2.抗坏血酸、edta、mgso4、cacl2对萝卜硫素的提取也有显著影响，适量的添加剂有利于萝卜硫素的提取。

通过系统化的比较，可以优化出最佳酶解提取条件，并为工业化生产提供依据。