江苏省几种典型甘蓝品种萝卜硫素含量的比较研究开题报告

1. 研究目的与意义

意义：西兰花和甘蓝是萝卜硫素的重要来源，然而，我省的西兰花和甘蓝品种众多，尚缺乏萝卜硫素含量的系统分析。

另外，不同的可食部位、生长发育的不同阶段、以及不同的贮藏、加工方式均可能对果蔬中萝卜硫素含量造成影响。

因此，系统比较这些因素对萝卜硫素含量的影响，对于富含萝卜硫素的西兰花、甘蓝品种选育以及适宜加工、贮藏方式的筛选具有重要指导意义。

2. 国内外研究现状分析

国外：开发了一种简单，特异的提取、分析方法，用于测定西兰花中的萝卜硫素。

该方法包括优化了萝卜硫苷转化为萝卜硫素，然后使用固相萃取和高效液相色谱（hplc）分析纯化提取物。

采用响应面法确定制备和纯化过程的最佳条件。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：1、西兰花中萝卜硫素的hplc定量分析测定方法研究； 2、江苏省几种典型西兰花和甘蓝的萝卜硫素含量比较研究计划：1、学习hplc定量分析测定法，并研究如何用此方法对甘蓝、西兰花中萝卜硫素的含量进行测定。

2、搜集江苏省内典型的西兰花品种，并用hplc定量分析测定法对它们相同部位的萝卜硫素含量进行测定。

测定后进行比较。

4. 研究创新点

萝卜硫素是人类最好的抗癌物质之一，它在西兰花中的含量较高，通过研究不同品种中西兰花中萝卜硫素的含量，优化了提取过程中原材料的选择，可提高萝卜硫素的提取量，并降低其提取成本，为相关药物及保健品的开发提供思路。