1. 研究目的与意义
辣木是一种经济作物，也是一种新型的保健食品。
辣木中含有钙，蛋白质，vc,va,vb,铁，钾，镁，具有丰富的营养价值和重要的研究价值。
对辣木叶蛋白的氨基酸成分，等电点和提取率进行研究，可以进一步了解辣木叶的提取率与其他条件之间的关系，也有助于在辣木的加工过程中对辣木蛋白成分的保护和保留，减少加工过程中的蛋白质流失。
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2. 国内外研究现状分析
国内外关于辣木蛋白的研究主要集中在三个方面：①辣木蛋白的提取方法②辣木蛋白的氨基酸组分③辣木籽蛋白的净水效果
3. 研究的基本内容与计划
一、研究内容1.测定辣木叶粉的含水量2.测试辣木蛋白的氨基酸组分2.调节pH提取辣木中的蛋白质3.测试辣木蛋白的SDS-PAGE5.尝试辣木蛋白提取率的进一步提高二、研究计划第一阶段13周：开题，查资料，第二阶段47周：选定实验方式进行实验 第三阶段812周：实验第四阶段1316周：论文撰写与答辩
4. 研究创新点
1、细致研究了辣木蛋白提取率与pH的关系,为提取率的提高提供了方法和经验。
2、提取率的提高有利于这种资源的综合利用，为食品工业提供原料。
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