多胺处理对杏鲍菇采后衰老的影响开题报告

1. 研究目的与意义

食用菌产业作为国际性的健康食品标志性产业，具有十分广阔的发展前景和效益空间。其中，杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用于一体的高档食用菌新品种，但由于新鲜菌类产品的含水量很高，质地脆嫩，釆后菇体会继续进行呼吸作用，生理活动持续进行，代谢增强，营养物质消耗急剧上升，导致杏鲍菇菇体的萎缩、软化、菌褶褐变并丧失固有的鲜味，严重影响其食用品质和商品价值。杏鲍菇采后品质的下降不仅与贮藏环境有关，更与自身的生长发育和衰老紧密相关，而采后的继续发育及衰老是导致杏鲍菇采后品质降低的最重要因素。因此，从寻找杏鲍菇自身发育和衰老机制中的关键作用点入手，采用安全、简便、经济的方法诱导杏鲍菇自身抗衰老能力的提高，对其加以针对性的调控，是杏鲍菇商品化过程中亟待解决的问题。

2. 国内外研究现状分析

目前，国内外对多胺相关基因及其与杏鲍菇生理代谢及更深层次的分子机制的研究还比较少，研究水平也不深入。在国内加强了对杏鲍菇菌种的选育和高产栽培技术的研究，传统上人工栽培子实体周期长，劳动强度大，受季节与气候影响大，所以采后衰老发育的问题，研究杏鲍菇的多胺合成规律，同时，借以外源多胺处理的方式，明确多胺在杏鲍菇采后继续发育和衰老中的作用地位，试图阐明杏鲍菇衰老过程中多胺含量的变化及其延缓衰老的作用，旨在为多胺在杏鲍菇的贮藏保鲜应用方面提供理论依据和技术支持，进一步丰富食用菌采后生物学的研究内涵。

国外对菌类的需求逐渐增多，尤其是日本对杏鲍菇的需求，刺激了我国对杏鲍菇生产和研究的发展。

3. 研究的基本内容与计划

一、研究内容

测定杏鲍菇在多胺浸泡下在常温处理下杏鲍菇相关含量的变化

1，多胺释放量的测定

4. 研究创新点

1、对采后杏鲍菇中的多各种生理特性进行综合研究，选取较为高效便捷的方法，提高杏鲍菇的综合利用率。2、对采后杏鲍菇中的多胺进行试验探索，多胺含量的变化进行研究。