1. 研究目的与意义
冠突散囊菌是茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过发花工艺长成的自然益生菌体。
其产生的黄色闭囊壳，均匀地附着在茯砖茶中，形似米兰，俗称金花，是边疆少数民族评价茯砖茶品质优劣的依据之一。
由于冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且有促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健功效。
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2. 国内外研究现状分析
国内外对茯砖茶的研究主要集中在茯砖茶的化学成分的鉴定和药理功能的评价以及冠突散囊菌的研究等方面。
开发茯砖茶饮料目前成为一大热点。
银杏本身药用价值相当高，开发的保健品已经相当广泛。
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3. 研究的基本内容与计划
国内外对茯砖茶的研究主要集中在茯砖茶的化学成分的鉴定和药理功能的评价以及冠突散囊菌的研究等方面。
开发茯砖茶饮料目前成为一大热点。
银杏本身药用价值相当高，开发的保健品已经相当广泛。
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4. 研究创新点
研究内容：（1）功能成分变化研究；（2）功能酶的研究：（3）饲料相关指标测定；（4）初步的体外功能试验研究计划：1月14日之前完成文献综述、开题报告；2月1日前完成相关功能成分变化以及参与发酵过程的酶的研究；3月1日前完成饲料相关指标的测定；4月1日前完成初步的体外功能试验；5月15日前完成论文的所有试验工作；5月29日前毕业论文修改定稿；6月5日前论文答辩
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