食品中多种B族维生素的测定开题报告

1. 研究目的与意义

反映国内外对食品中多种B族维生素的测定研究概况，，说明建立本课题的必要性。

维生素是维持机体生命活动过程必不可少的一大类有机物质, 虽然机体对这一类物质的需要量相对较小, 但却十分重要。近年来, 方法费时、专一性不强的微生物法及化学法等逐渐被 HPLC 法所取代。

2. 国内外研究现状分析

之前，在我国食品卫生标准分析方法中 VB₁采用荧光法,烟酸采用微生物法；在药典中VB ₁ 、VB ₆ 、烟酰胺采用分光光度法,烟酸采用滴定法；AOAC 方法中VB₁ 采用荧光法,烟酸、烟酰胺采用比色法和自动测定法;VB₆ 采用微生物法和生物生长测定法等。日本卫生试验法中VB ₁ 采用荧光法和高压液相色谱法,烟酸、烟酰胺采用柯尼希反应定量和微生物法,VB ₆ 采用微生物法

随着实验测定方法的更新与改进，由于荧光法，微生物法等测定较为复杂且适用于单一成分测定，所以比较起来， HPLC能够同时测定多种成分，如今应用较为广泛。 (详情见附录)

3. 研究的基本内容与计划

1.研究内容：

（1）选择日常生活中有代表性的食品进行试验。

（2）采集6次平行实验数据，计算精密度（rsd），同时做加标回收实验，计算方法的加标回收率，并利用高效液相仪器软件计算检出限，做到科学和准确。

4. 研究创新点

（1）高效液相色谱法测定食品中多种B族维生素的方法验证，主要包括标准曲线的绘制及其线性范围、精密度测定、回收率实验。