银杏叶茶中银杏酸脱除工艺研究开题报告

1. 研究目的与意义

研究银杏叶茶中银杏酸的脱除方法，主要研究银杏叶茶产品、成分、功效，另外研究银杏酸的生物特性等等。以期提高银杏叶茶的品质和口感。

2. 国内外研究现状分析

银杏茶是采用银杏叶加工而成一种保健茶，因其有效成分银杏黄酮和内酯在预防和治疗心脑血管疾病上有显著作用，引起人们的广泛关注。但是，银杏茶中还含有致敏性、致细胞毒性的成分银杏酸，极大的限制了其发展，2010年国家质监局将银杏茶正式确定为保健食品。目前，对于如何在银杏茶加工过程中脱除GAs，保证其饮用安全性的研究较少。

3. 研究的基本内容与计划

主要研究银杏叶茶产品、成分、功效，银杏酸的脱除方法、银杏酸的生物特性等等。

计划：收集银杏叶茶的各类产品、搜集查看银杏酸的脱除方法、准备好实验所需仪器和器材，一切妥当之后做相关实验。

4. 研究创新点

方法将采用超声波辅助提取GAs和银杏黄酮，并采用响应面分析法对提取工艺进行优化，采用紫外分光光度计法（UV）和高效液相色谱法（HPLC）对GAs进行检测分析方法研究，采用络合分光光度计法对银杏黄酮进行检测分析方法研究；采用上述提取检测方法跟踪监测银杏叶中GAs和银杏黄酮随季节和时间的变化情况，并探索银杏叶不同预处理和不同制茶加工工艺对脱除GAs的影响，并对制茶工艺条件进行优化。