乳及乳制品中舒巴坦敏感β一内酰胺酶的检测方法开题报告

1. 研究目的与意义

食品的质量和安全一直是社会关注的焦点，随着人们生活水平的提高，乳制品消费已经成为食品消费的主流，要确保广大消费者的切身利益，就要保证各种乳制品质量可靠。

2012 年我国奶总产量已达3875.4 万吨，人均占有量达28.6kg。

乳及乳制品已成为继粮食、肉类、水产之后的人们生活必须的食品。

2. 国内外研究现状分析

目前针对乳及乳制品中违法添加β-内酰胺酶的检测方法按照原理分为理化法、免疫法、微生物法和生物传感器法。

理化法包括酸度法、比色法、高效液相色谱法等。

理化法具有准确性好、灵感度高、重现性好的特点，高效液相色谱法也能够直接检测酶解产物判断β-内酰胺酶的存在, 但定量困难, 且易出现假阳性。

3. 研究的基本内容与计划

1. 2015.01.01-01.10 查阅国内外乳及乳制品中舒巴坦敏感β一内酰胺酶的检测方法的相关文献。

2.2015.01.10-01.19 设计试验方案，试验材料的准备并进行预实验。

3.2015.03.01-04.01 原料乳中β-内酰胺酶检测。

4. 研究创新点

(1)本研究及时、准确地确认乳及乳制品中是否含β一内酰胺酶药物，探讨检测过程中的具体步骤，使其达到最佳检测效果。

(2)本研究对几种主要的保藏方式对β-内酰胺酶检测的影响情况进行了比较，并对产生原因进行进一步探索。