1. 研究目的与意义
目的：黑曲霉，壁厚而光滑顶部形成球形顶囊，其上全面覆盖一层梗基和一层小梗，小梗上长有成串褐黑色的球状。
分生孢子头球状，褐黑色。
蔓延迅速，初为白色，后变成鲜黄色直至黑色厚绒状,背面无色或中央略带黄褐色。
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2. 国内外研究现状分析
近年来，随着人们对食品多样性需求的提高，更多国家逐渐重视发酵行业，对其体现的价值充满期待。
就黑曲霉而言，它大多数用于食品工业。
在美国，美国准许使用的食品工业用酶生产菌种只有黑曲霉、酵母、枯草杆菌等约20种。
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3. 研究的基本内容与计划
准备前期：将银杏叶磨成粉末，待实验时运用；制作培养皿，为接种黑曲霉做准备；试 验 期：按不同菌龄的黑曲霉进行接种，待培养生长出，周期性的观察并测定其生长状况，比较之间的变化。
实验后期：测定并记录黑曲霉的生长状况，分析数据客观确定黑曲霉在什么时期可以最佳发酵。
4. 研究创新点
目前，黑曲霉的应用大多数是通过对其培养提取其中的酶物质，用于食品加工业，这项研究主要是将银杏叶和黑曲霉结合，探究黑曲霉在银杏叶中发酵的影响。
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