山药皮渣中多糖的提取及抗氧化活性研究开题报告

1. 研究目的与意义

山药是一种多年生缠绕草质藤本植物，为薯蓣科薯蓣属植物薯蓣(dioscoreaoppositethunb．)的块茎，具有健脾、补肺、固肾等多种功效。

近年来研究表明多糖是山药中的主要活性成分，具有增强免疫功能，降血脂、降血糖、抗氧化、抗衰老等多种生理活性。

然而人们在加工、食用山药时通常把山药皮作为废料丢弃。

2. 国内外研究现状分析

目前，全球以西非及尼日利亚山药产量最为丰富,约占世界总产量的50%。

我国是山药的重要原产地和驯化中心，在河南、山东、四川、浙江、陕西等地区种植山药，如陕西华县是我国的主要产地之一，资源丰富，所产的山药品种优良，具有极大的开发潜力和应用前景。

山药的相关产品如山药粉、山药片、山药饮料等的生产工艺已相当成熟，活性成分的研发，提取也相继开始，但山药皮中活性成分的报道尚少，山药加工工艺中都有去皮工序，仅山东天智绿业生物科技有限公司年产1000吨山药粉就能产生10吨山药皮废渣，多数作为废料丢弃，不但污染环境，而且也是对资源的浪费。

3. 研究的基本内容与计划

1.研究内容1.1提取多糖方法1.1.1水提醇沉法 目前在植物活性多糖提取中应用最多，多糖常与其他分子共存于植物中，可利用多糖不溶于有机溶剂的性质，在提取液中加入乙醇使多糖从提取液中沉淀出来，达到初步分离纯化的目的。

1.1.2酶提取法1.1.3微波提取法1.1.4超滤膜技术提取法1. 2山药皮渣多糖的提取1.2.1山药皮渣多糖含量的测定采用水提法提取多糖。

对山药皮渣成分分析，其中主要含有多糖、淀粉、少量蛋白质等。

4. 研究创新点

目前关于山药皮渣的研究还有待于进一步研究利用，山药皮渣中也含有许多的生物活性成分，可以借鉴山药活性提取工艺。

山药皮中活性成分的研究才刚起步，对于山药皮渣资源的合理高效利用，其发展的前景十分广阔。

合理利用不仅可以保护环境，而且可提高原料利用率，增加经济效益。